Ensalada Cobb con pollo

📝 Ingredientes

• 1 lechuga romana (unos 250 g)
• 250 g de pechuga de pollo
• ½ cdta. de pimentón dulce
• 2 huevos
• 75 g de taquitos de beicon de pavo
• 1 aguacate bien maduro (unos 200 g)
• 200 g de tomates cherry
• 50 g de feta
• 3 cda. de yogur natural + 1 cdta. de mostaza de Dijon + 1 cda. de vinagre de vino tinto (para la vinagreta)
• 2 cdas. de aceite de oliva
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Cazo pequeño
• Sartén antiadherente
• Centrifugadora de ensalada
• Bol
• Varillas
• Tabla de cortar

📖 Pasos

1. Introducir con cuidado los huevos con una cuchara en un cazo pequeño con agua hirviendo y cocerlos 10 min a hervor suave. Sumergirlos enseguida 5 min en un bol de agua muy fría: se pelarán fácilmente y la yema no tendrá un cerco gris.
2. Mientras tanto, dorar los taquitos de beicon de pavo sin aceite en una sartén antiadherente a fuego medio, de 4 a 5 min, hasta que estén bien tostados. Reservarlos sobre papel absorbente y guardar la sartén para el pollo.
3. Si las pechugas de pollo son gruesas, cortarlas por la mitad en horizontal para obtener filetes de unos 1,5 cm de grosor. Frotarlas con el pimentón, sal y pimienta, y cocinarlas en la sartén con 1 cda. de aceite de oliva, de 4 a 5 min por cada lado a fuego medio.
4. Comprobar la cocción haciendo un corte en la pieza más gruesa: la carne debe estar blanca por dentro, sin rastro rosado. Dejar reposar el pollo 5 min sobre una tabla para que conserve su jugo y cortarlo en dados de 2 cm.
5. Lavar, centrifugar y cortar la lechuga romana en tiras de 2 cm. Partir los tomates cherry por la mitad, pelar los huevos y cortarlos en cuartos, y cortar la feta en daditos. Abrir el aguacate, quitarle el hueso y cortar la pulpa en dados en el último momento para que no se oscurezca.
6. Preparar la vinagreta: en un bol, batir el yogur con la mostaza, el vinagre, 1 cda. de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta, hasta obtener una salsa lisa que nape el dorso de una cuchara.
7. Repartir la lechuga romana en dos platos hondos grandes y colocar encima, en hileras bien paralelas, el pollo, los huevos, el beicon, el aguacate, los tomates y la feta: es la presentación típica de la ensalada Cobb.
8. Servir la vinagreta aparte o en un hilo por encima, y mezclar solo en la mesa en el momento de comer, para que la lechuga siga crujiente y cada hilera conserve sus colores.