Rösti & huevos fritos

Name: Rösti & huevos fritos
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g de patatas (3 medianas); ½ cebolla amarilla; 1 cda. de harina de trigo común; 4 huevos; 2 cda. de aceite de girasol; 10 g de mantequilla sin sal; 150 g de tomates cherry; 1 pizca de pimentón dulce; Sal, pimienta

Tortitas de patata rallada, crujientes por fuera y tiernas por dentro, con dos huevos fritos: el brunch salado a buen precio.

🥣 Desayuno🟢 Fácil⏱ 35 min

Calorías495 kcal

Proteínas18 g

Carbohidratos43 g

Grasas26 g

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📝 Ingredientes

400 g de patatas (3 medianas)
½ cebolla amarilla
1 cda. de harina de trigo común
4 huevos
2 cda. de aceite de girasol
10 g de mantequilla sin sal
150 g de tomates cherry
1 pizca de pimentón dulce
Sal, pimienta

🍴 Utensilios

Rallador de agujeros grandes
Paño de cocina limpio
Bol grande
Sartén antiadherente grande (28 cm) con tapa
Espátula plana
Papel absorbente

📖 Pasos

Pelar las patatas y rallarlas con el lado grueso del rallador, sin lavarlas. Pelar la media cebolla y rallarla o picarla muy fina. Trabajar sin demora, porque la patata rallada se oscurece al contacto con el aire.
Colocar la patata y la cebolla en el centro de un paño de cocina limpio, cerrarlo y retorcerlo con fuerza sobre el fregadero para extraer la máxima cantidad de agua. Es el paso clave: cuanto más secas estén, más crujientes quedarán los rösti.
En la ensaladera, mezclar las patatas escurridas con la harina, ½ cdta. de sal y pimienta. La harina absorbe la humedad restante y ayuda a que las tortitas se mantengan durante la cocción.
Calentar el aceite en la sartén grande a fuego medio-alto. Poner 4 montoncitos de la mezcla, aplastarlos con la espátula formando tortitas de 1 cm de grosor aproximadamente y presionar bien los bordes para que no se desmoronen.
Cocinar 5 minutos sin tocarlas, hasta que la parte de abajo esté bien dorada; después darles la vuelta con cuidado con la espátula y cocinar 5 minutos más a fuego medio. Escurrir sobre papel de cocina y mantener calientes bajo un plato boca abajo.
Bajar a fuego suave, derretir la mantequilla en la sartén y cascar los huevos con cuidado, sin romper las yemas. Cocinar de 3 a 4 minutos, hasta que la clara esté totalmente cuajada y la yema todavía líquida; tapar 1 minuto si la clara sigue translúcida alrededor de la yema.
Mientras se hacen los huevos, lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad. Servir 2 rösti por plato, poner 2 huevos fritos encima, salar, espolvorear con una pizca de pimentón y añadir los tomates cherry al lado.

💡 Consejo FitBot: Para una versión más golosa, añade 30 g de emmental rallado a la mezcla de los rösti. Se recalientan bien 5 minutos en el horno a 200 °C, que les devuelve todo su crujiente.