Arroz con pollo y salsa de cacahuete

📝 Ingredientes

• 120 g de pechuga de pollo
• 80 g de arroz jazmín
• 2 cdas. de crema de cacahuete 100 % (sin azúcar añadido)
• 1 cda. de salsa de soja
• 1 cdta. de jengibre fresco rallado
• 1 cdta. de vinagre de arroz
• 1 cdta. de miel
• 1 cdta. de sriracha (ajustar al gusto)
• 2–3 cdas. de agua caliente (para diluir la salsa)
• 1 diente de ajo picado
• 1 cda. de aceite neutro
• Cilantro fresco, cacahuetes troceados, cebolleta

🍴 Utensilios

• Cazo
• Sartén
• Bol pequeño para la salsa

📖 Pasos

1. Cocer el arroz jazmín: lavarlo hasta que el agua salga clara y cocerlo tapado 10–12 min en 1,5 veces su volumen de agua con sal. Dejar reposar 5 min.
2. Preparar la salsa satay mientras se cuece el arroz: mezclar la crema de cacahuete, la salsa de soja, el jengibre, el vinagre de arroz, la miel y la sriracha. Incorporar el agua caliente cucharada a cucharada hasta que la salsa napé. Probar y ajustar el dulce, la sal y el picante.
3. Aplanar el pollo y sazonarlo con sal, pimienta y una pizca de pimentón. Cocinarlo en la sartén aceitada a fuego medio-alto, 4 min por cada lado. Dejar reposar 2 min y cortar en lonchas.
4. En la misma sartén, sofreír el ajo picado 30 s a fuego medio, verter la salsa y calentar 1 min removiendo. La salsa espesará ligeramente.
5. Emplatar: el arroz de base, las lonchas de pollo dispuestas en abanico y verter generosamente la salsa caliente por encima.
6. Decorar con cacahuetes troceados groseramente, cilantro fresco y rodajas de cebolleta. Acompañar con una rodaja de lima.