Rakott krumpli con huevos

📝 Ingredientes

• 1,2 kg de patatas de carne firme
• 8 huevos
• 250 g de yogur griego 2 %
• 150 ml de nata líquida ligera 12 %
• 60 g de emmental rallado
• 2 cdta. de pimentón dulce
• 1 diente de ajo
• 10 g de mantequilla sin sal (para la fuente)
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Olla grande
• Cazo mediano
• Fuente de horno de unos 20 × 30 cm
• Bol grande
• Bol
• Cuchillo puntilla

📖 Pasos

1. Lavar las patatas sin pelarlas y ponerlas en la olla grande con agua fría con sal. Llevar a ebullición y cocer 20 a 25 min a hervor suave: deben quedar justo tiernas, y la punta de un cuchillo debe entrar con una ligera resistencia en el centro.
2. Al mismo tiempo, sumergir con cuidado los huevos en la olla mediana con agua hirviendo y cocerlos 10 min. Enfriarlos 5 min en un bol con agua fría, luego pelarlos y enjuagarlos para quitar los trocitos de cáscara.
3. Escurrir las patatas y dejarlas templar 10 min. Precalentar el horno a 190 °C. Pelar las patatas (la piel sale fácilmente una vez cocidas) y cortarlas en rodajas de 5 mm. Cortar los huevos en rodajas.
4. En el bol, mezclar el yogur griego, la nata ligera, el ajo pelado y picado muy fino, y el pimentón. Salpimentar generosamente: es el único condimento del gratinado, así que la salsa debe tener sabor por sí sola.
5. Untar con mantequilla la fuente para gratinar. Disponer un tercio de las patatas en una capa, salar ligeramente y cubrir con la mitad de los huevos y un tercio de la salsa. Repetir una vez más y terminar con el resto de las patatas.
6. Cubrir la última capa con el resto de la salsa, extendiéndola hasta los bordes, y espolvorear con emmental rallado. Hornear 35 min, hasta que la superficie esté bien dorada y la salsa burbujee en los bordes.
7. Dejar reposar el gratinado 10 min fuera del horno antes de servir: las capas se mantienen mejor y el corte queda más limpio. Servir bien caliente, en porciones, directamente en la fuente.