Quiche lorraine ligera

📝 Ingredientes

• 1 lámina de masa quebrada refrigerada (230 g)
• 200 g de taquitos de pavo
• 4 huevos
• 250 ml de leche semidesnatada
• 100 ml de nata líquida ligera
• 60 g de emmental rallado
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 lechuga
• 1 cda. de aceite de colza
• 1 cdta. de mostaza de Dijon
• 1 cdta. de vinagre de vino tinto
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Molde para tarta (de 26 a 28 cm)
• Sartén
• Bol grande
• Varillas
• Centrifugadora de ensalada

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 180 °C. Extender la masa quebrada en el molde, conservando su papel de horno debajo, y presionarla bien contra los bordes. Pinchar el fondo una decena de veces con un tenedor para que no se hinche.
2. Hornear la base sola durante 10 minutos para precocinarla: así se evita que la masa quede empapada bajo el relleno. Debe estar seca al tacto, pero todavía no dorada.
3. Mientras tanto, dorar los taquitos de pavo en una sartén sin grasa, a fuego medio, durante 5 minutos sin dejar de remover, hasta que tomen un poco de color. Escurrirlos sobre papel absorbente.
4. En el bol, batir los huevos con la leche, la nata ligera, la nuez moscada y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. No salar, o muy poco: los taquitos y el queso ya aportan sal.
5. Repartir los taquitos y la mitad del emmental sobre la base precocinada. Verter el relleno con cuidado por encima y espolvorear con el resto del emmental. Dejar 5 mm hasta el borde de la masa para evitar que se desborde en el horno.
6. Hornear de 30 a 35 minutos. La quiche está hecha cuando la superficie está bien dorada y el centro apenas tiembla al mover suavemente el molde; la hoja de un cuchillo clavada en el centro debe salir limpia.
7. Durante la cocción, lavar y centrifugar la lechuga. Enjuagar el bol y mezclar en él la mostaza, el vinagre y una pizca de sal. Añadir el aceite de colza batiendo para obtener una vinagreta bien ligada.
8. Dejar reposar la quiche 10 minutos fuera del horno antes de cortarla en 4 porciones: el relleno se asienta y las porciones se sostienen mejor. Aliñar la ensalada con la vinagreta en el último momento y servir todo junto.