Quiche de brócoli, jamón y cheddar

📝 Ingredientes

• 1 lámina de masa quebrada (unos 230 g)
• 300 g de brócoli (1 cabeza pequeña)
• 160 g de jamón cocido (4 lonchas de 40 g cada una)
• 80 g de cheddar (60 para la mezcla, 20 para cubrir)
• 4 huevos
• 200 g de queso fresco batido 3 %
• 100 ml de leche semidesnatada
• 1 cdta. de mostaza de Dijon
• Sal, pimienta negra, nuez moscada

🍴 Utensilios

• Molde para tarta de 26 a 28 cm
• Cazo
• Bol grande
• Varillas
• Rallador
• Colador

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 190 °C (con ventilador si es posible). Desenrollar la masa en el molde con su papel de horno, presionarla bien en las esquinas y pinchar el fondo cada 2 cm con un tenedor. Reservar en la nevera mientras se prepara el resto.
2. Cortar el brócoli en ramilletes pequeños de 2 a 3 cm (el tallo se puede pelar y cortar en dados). Cocerlos 4 minutos en una olla con agua hirviendo con sal: deben quedar de un verde vivo y algo firmes. Escurrir y pasar por agua fría para cortar la cocción.
3. Extender los ramilletes sobre un paño limpio y secarlos bien a toquecitos: el agua restante empaparía la masa. Cortar el jamón en dados de 1 cm aproximadamente y rallar el cheddar.
4. Hornear la base de masa sola durante 10 minutos, hasta que esté seca al tacto y apenas dorada. Si se hincha durante la cocción, aplanarla con cuidado con el dorso de una cuchara. Este horneado en blanco evita que la masa quede blanda bajo el relleno.
5. Mientras tanto, en una ensaladera, batir los huevos, el queso fresco batido y la leche hasta obtener una mezcla bien lisa. Añadir 60 g de cheddar, 3 pasadas de nuez moscada rallada, pimienta y solo una pizca pequeña de sal: el jamón y el cheddar ya son salados.
6. Untar con la mostaza la base horneada en blanco, con el dorso de una cuchara. Repartir los ramilletes y los dados de jamón de forma uniforme, verter con cuidado la mezcla por encima y espolvorear con los 20 g de cheddar restantes.
7. Hornear de 30 a 35 minutos a 190 °C, hasta que la quiche esté hinchada y bien dorada y el centro apenas tiemble al mover el molde. La hoja de un cuchillo clavada en el centro debe salir limpia.
8. Dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar y cortar: la mezcla se asienta y las porciones se mantienen firmes. Servir templada, o dejar enfriar por completo antes de cortar en 4 porciones para llevar.