Quesadilla rápida de pollo

📝 Ingredientes

• 1 tortilla de trigo grande (o 2 pequeñas)
• 60 g de pollo cocinado y desmenuzado (sobras de pollo asado = perfecto)
• 40 g de cheddar o queso para rallar
• ¼ de pimiento rojo, en tiras finas
• ¼ de cebolleta, picada
• ½ cdta. de comino molido
• ½ cdta. de pimentón
• Sal, pimienta
• Para servir: crème fraîche ligera, guacamole exprés (aguacate + lima), salsa

🍴 Utensilios

• Sartén antiadherente (grande)
• Espátula ancha
• Tapa

📖 Pasos

1. Mezclar el pollo desmenuzado con el comino, el pimentón, la sal y una pizca de pimienta en un bol. Rebozar bien: así hasta las sobras quedan sabrosas.
2. Calentar la sartén en seco a fuego medio. Colocar la tortilla entera en plano.
3. Sobre la mitad de la tortilla, repartir la mitad del queso rallado y luego el pollo sazonado, las tiras de pimiento y la cebolleta. Terminar con el resto del queso (une el relleno y la tortilla).
4. Doblar la tortilla en forma de media luna. Presionar suavemente con la espátula para que todo se adhiera.
5. Cocinar 2–3 min sin moverla hasta que la parte de abajo esté dorada y crujiente. Comprobarlo levantando ligeramente el borde con la espátula.
6. Dar la vuelta con cuidado con la espátula ancha. Cocinar 1–2 min más por el otro lado. Tapar 30 s al final para que el queso se funda por completo.
7. Cortar en 3–4 triángulos con un cuchillo o unas tijeras de cocina. Servir inmediatamente con nata agria, guacamole y salsa.