Pudin esponjoso de mermelada

📝 Ingredientes

• 4 cda. de mermelada (unos 80 g)
• 120 g de harina de trigo común
• 1 cdta. de levadura química (unos 5 g)
• 50 g de azúcar + 1 sobre de azúcar avainillado (7,5 g)
• 2 huevos
• 100 ml de leche semidesnatada
• 45 g de mantequilla sin sal (40 g para la masa, 5 g para el bol)
• 1 pizca de sal

🍴 Utensilios

• Bol apto para microondas de 1 litro aproximadamente
• Bol grande
• Varillas
• Bol pequeño
• Plato de servir
• Cuchillo

📖 Pasos

1. Untar generosamente el interior del bol apto para microondas con 5 g de mantequilla con ayuda de papel de cocina, para que el bizcocho se desmolde fácilmente. Extender la mermelada en el fondo del bol en una capa uniforme.
2. Derretir los 40 g de mantequilla restantes de 30 a 40 segundos en el microondas en el bol pequeño y dejar templar 2 minutos: demasiado caliente, la mantequilla cuajaría los huevos.
3. En la ensaladera, batir los huevos con el azúcar, el azúcar avainillado y la sal durante 1 minuto, hasta que la mezcla blanquee y haga un poco de espuma. Añadir la mantequilla derretida tibia y la leche, y volver a batir.
4. Mezclar la harina y la levadura y echarlas en forma de lluvia sobre la mezcla. Batir solo lo justo para obtener una masa lisa, algo más espesa que la de crepes: si se trabaja demasiado, el bizcocho quedaría gomoso.
5. Verter con cuidado la masa sobre la mermelada, sin mezclar. Solo debe llenar el bol hasta la mitad, porque doblará su volumen. Cubrir con film transparente apto para microondas con unos agujeros para que se mantenga esponjoso.
6. Cocinar 4 minutos a 900 W y comprobar: el bizcocho debe haber subido bien y un palillo clavado en el centro debe salir seco. Si no, prolongar en tandas de 30 segundos, sin pasar de 5 minutos en total. La superficie puede parecer algo húmeda, es normal.
7. Dejar reposar 2 minutos en el microondas para que termine de hacerse. Retirar el film y pasar la hoja de un cuchillo por todo el borde del bol para despegar el bizcocho de las paredes.
8. Colocar el plato de servir sobre el bol y darle la vuelta al conjunto con un movimiento decidido, usando manoplas porque el bol quema. Levantar el bol: la mermelada cae y cubre el bizcocho. Cortar en 4 porciones y servir tibio.