Pollo tandoori en bandeja

📝 Ingredientes

• 4 muslos de pollo (unos 280 g cada uno)
• 500 g de yogur natural 0 % (250 g para la marinada, 250 g para la raita)
• 3 dientes de ajo + 20 g de jengibre fresco
• 2 cdta. de pimentón dulce + 2 cdta. de garam masala
• 1 cdta. de cayena molida
• 1 cdta. de comino molido
• 1 limón (½ para la marinada, ½ para la raita)
• 2 latas de garbanzos (530 g escurridos)
• 2 cebollas moradas (unos 130 g cada una)
• 3 cda. de aceite de colza (1 para la marinada, 2 para la bandeja)
• 1 pepino (unos 300 g)
• 10 hojas de menta fresca
• Sal

🍴 Utensilios

• Bol grande
• Bandeja de horno y papel de horno
• Rallador
• Cuchillo puntilla
• Bol
• Paño de cocina limpio

📖 Pasos

1. Quitar la piel de los muslos de pollo tirando con firmeza con una hoja de papel de cocina para que no resbale. Hacer 3 cortes profundos en la carne por cada lado, hasta el hueso, para que la marinada penetre bien.
2. Pelar y rallar el ajo y el jengibre. En un bol grande, mezclarlos con 250 g de yogur, el pimentón, el garam masala, la cayena, el zumo de ½ limón, 1 cda. de aceite y 1 cdta. de sal. Untar los muslos masajeando bien la marinada en los cortes.
3. Tapar y dejar marinar en la nevera al menos 1 h, idealmente toda la noche: el yogur ablanda la carne. Precalentar el horno a 220 °C 15 min antes de terminar el marinado y cubrir una bandeja grande con papel de horno.
4. Escurrir y enjuagar los garbanzos, y secarlos bien con un paño limpio: es lo que los vuelve crujientes. Pelar las cebollas moradas y cortar cada una en 6 gajos.
5. En la bandeja, mezclar los garbanzos y las cebollas con 2 cda. de aceite, el comino y una pizca de sal. Repartirlos por los bordes y colocar los muslos en el centro, retirando el exceso de marinada, que les impediría dorarse.
6. Hornear 35 a 40 min removiendo los garbanzos a media cocción, hasta que el pollo esté bien dorado con algunas manchas tostadas y el jugo salga claro al pinchar la parte más gruesa. Para más color, terminar 3 min con el grill, sin perderlo de vista.
7. Durante la cocción, preparar la raita: rallar el pepino, escurrirlo con fuerza para quitarle el agua y mezclarlo con 250 g de yogur, la menta picada, el zumo del ½ limón restante y una pizca de sal. Reservar en la nevera.
8. Dejar reposar el pollo 5 min fuera del horno y servir cada muslo con los garbanzos asados, las cebollas tiernas y una buena cucharada de raita bien fría para equilibrar el picante.