Pollo asado & verduras del domingo

📝 Ingredientes

• 1 pollo entero limpio de 1,4 kg
• 800 g de patatas de carne firme
• 4 zanahorias
• 2 nabos
• 2 cebollas
• 8 dientes de ajo
• 6 ramitas de tomillo fresco
• 1 limón
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 pastilla de caldo de pollo disuelta en 200 ml de agua caliente
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Fuente grande apta para horno
• Pelador
• Tabla y cuchillo
• Cuchara grande
• Papel absorbente
• Papel de aluminio

📖 Pasos

1. Sacar el pollo de la nevera mientras se preparan las verduras: una carne menos fría se cocina de forma más uniforme. Precalentar el horno a 200 °C. Disolver la pastilla de caldo en 200 ml de agua caliente.
2. Pelar las patatas, las zanahorias, los nabos y las cebollas. Cortar las patatas y los nabos en trozos grandes de 4 a 5 cm, las zanahorias en trozos de 4 cm y las cebollas en cuartos: los trozos del mismo tamaño se hacen al mismo tiempo.
3. Poner las verduras en la fuente con los dientes de ajo enteros sin pelar (en camisa), 1 cda. de aceite de oliva, la mitad del tomillo, sal y pimienta. Mezclar con las manos para que se impregnen bien y extender en una sola capa.
4. Secar la piel del pollo con papel de cocina: una piel seca se dora mejor. Cortar el limón por la mitad e introducirlo en el interior del pollo con el resto del tomillo. Pintar la piel con 1 cda. de aceite y salpimentar generosamente.
5. Colocar el pollo boca arriba en el centro de las verduras y verter el caldo alrededor, sin mojar la piel. Hornear 1 h 15 a 200 °C, en la rejilla central.
6. Cada 20 minutos, regar el pollo con el jugo de la fuente con ayuda de una cuchara grande y remover las verduras para que se confiten sin quemarse. Si el fondo de la fuente se seca, añadir un poco de agua; si la piel se dora demasiado rápido, cubrirla con papel de aluminio.
7. Comprobar la cocción: pinchar el muslo en la parte más gruesa; el jugo que sale debe ser transparente, no rosado. Las verduras deben estar tiernas y caramelizadas por los bordes. Si no es así, prolongar la cocción 10 minutos.
8. Sacar el pollo, cubrirlo con una hoja de papel de aluminio y dejarlo reposar 10 minutos sobre una tabla: la carne quedará jugosa. Mientras tanto, volver a meter las verduras en el horno apagado para que se mantengan calientes.
9. Trinchar el pollo: separar los muslos por la articulación y luego retirar las pechugas a lo largo del hueso central. Quitar la piel para una versión más ligera. Servir con las verduras, los ajos confitados, que se sacan de la piel apretándolos, y un poco de jugo.