Pollo piri-piri & patatas

📝 Ingredientes

• 4 muslos de pollo (unos 280 g cada uno)
• 2 guindillas rojas frescas + ½ cdta. de cayena molida
• 4 dientes de ajo
• 2 cdta. de pimentón dulce + 1 cdta. de orégano seco
• 1 limón (ralladura y zumo)
• 3 cda. de vinagre de vino tinto
• 3 cda. de aceite de oliva
• 800 g de patatas
• 4 tomates (unos 150 g cada uno) + ½ cebolla morada
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Bandeja de horno
• Bol grande
• Bol grande
• Cuchillo
• Rallador fino
• Film transparente

📖 Pasos

1. Quitar el pedúnculo de las guindillas y, para un plato menos picante, también las semillas. Picar las guindillas muy finas con el ajo pelado, o triturarlas unos segundos. Lavarse bien las manos después y no tocarse los ojos.
2. En el bol grande, mezclar el picadillo de guindilla y ajo, la cayena, el pimentón, el orégano, la ralladura y el zumo del limón, 2 cda. de vinagre, 1 cda. de aceite y 1 cdta. de sal: es la marinada piri-piri.
3. Hacer 2 o 3 cortes profundos en cada muslo por el lado de la carne, hasta el hueso, para que penetre la marinada. Untarlos bien con la marinada masajeándolos, tapar con film y dejar reposar al menos 30 minutos en la nevera, idealmente 2 horas.
4. Precalentar el horno a 200 °C. Lavar las patatas sin pelarlas y cortarlas en gajos del mismo tamaño. Extenderlas en la bandeja, regar con 1 cda. de aceite, salpimentar y mezclar con las manos.
5. Colocar los muslos con la piel hacia arriba entre las patatas y verter el resto de la marinada por encima. Hornear 45 minutos, dando la vuelta a las patatas a media cocción, hasta que la piel esté dorada y crujiente y el jugo junto al hueso salga claro, sin rastro rosado.
6. Durante la cocción, cortar los tomates en gajos y la media cebolla morada en juliana fina. Mezclarlos en la ensaladera con el resto del vinagre y del aceite, sal y pimienta. Dejar reposar hasta el momento de servir: la cebolla se suaviza al macerarse.
7. Al sacarlo del horno, dejar reposar el pollo 5 minutos. Servir cada muslo con las patatas regadas con el jugo picante de la bandeja y, al lado, la ensalada de tomate bien fresca.