Salteado de pollo a la miel y ajo con brócoli

📝 Ingredientes

• 450 g de pechuga de pollo (unos 3 filetes)
• 1 brócoli (unos 400 g)
• 210 g de arroz jazmín
• 3 cda. de miel
• 3 cda. de salsa de soja + 1 cda. de vinagre de arroz
• 4 dientes de ajo
• 1 cdta. de maicena
• 100 ml de agua (40 ml para la salsa, 60 ml para el brócoli)
• 1 cda. de aceite de girasol
• 1 cda. de semillas de sésamo
• 2 cebolletas
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Sartén grande con tapa
• Olla grande
• Colador
• Bol
• Cuchillo y tabla

📖 Pasos

1. Llevar a ebullición una olla grande de agua con sal. Mientras tanto, lavar el arroz jazmín en un colador bajo el agua fría hasta que el agua salga casi clara. Cocerlo de 10 a 12 min a hervor suave, escurrirlo y mantenerlo tapado fuera del fuego.
2. Mientras se cuece el arroz, cortar el brócoli en ramilletes pequeños del mismo tamaño, pelar el tallo y cortarlo en rodajas finas. Cortar el pollo en dados de 2 cm y secarlos con papel de cocina: bien seco, se dora en lugar de cocerse en su jugo. Picar las cebolletas.
3. Preparar la salsa en un bol: prensar o picar finamente el ajo y añadir la miel, la salsa de soja, el vinagre de arroz, la maicena y 40 ml de agua. Mezclar hasta que la maicena se disuelva por completo, sin grumos.
4. Tostar las semillas de sésamo en seco en la sartén grande de 1 a 2 min a fuego medio, removiendo, hasta que se doren y huelan a avellana. Pasarlas enseguida a un platito: se queman en cuestión de segundos.
5. Calentar el aceite en la sartén a fuego fuerte hasta que ondule ligeramente. Añadir el pollo en una sola capa, salpimentar y dejar que se marque 2 min sin tocarlo; luego remover y cocinar 3 min más, hasta que esté dorado por todos los lados.
6. Añadir el brócoli y 60 ml de agua, tapar enseguida y cocinar de 3 a 4 min a fuego medio-alto: el vapor cuece el brócoli, que debe quedar de un verde intenso y algo crujiente al pincharlo con la punta de un cuchillo. Destapar y dejar que se evapore el agua restante.
7. Remover la salsa (la maicena se va al fondo), verterla en la sartén y mezclar sin parar de 1 a 2 min a fuego medio, hasta que espese y envuelva el pollo con un glaseado brillante. No prolongar la cocción: la miel se quemaría y amargaría.
8. Repartir el arroz en los platos, añadir el pollo y el brócoli glaseados y espolvorear con el sésamo tostado y las cebolletas picadas. Servir enseguida, mientras la salsa está brillante y el brócoli crujiente.