Pollo marinado en kéfir con patatas

📝 Ingredientes

• 4 muslos de pollo enteros (unos 250 g cada uno)
• 250 ml de kéfir natural de leche entera
• 4 dientes de ajo (3 para la marinada, 1 para las patatas)
• 1 limón (ralladura y zumo)
• 3 cdta. de pimentón dulce (2 para la marinada, 1 para las patatas)
• 1 cdta. de tomillo seco
• 1 kg de patatas de carne firme
• 1 cebolla amarilla (unos 150 g)
• 2 cdas. de aceite de oliva
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Bol grande
• Cuchillo de punta
• Rallador fino
• Bandeja de horno grande
• Espátula

📖 Pasos

1. La víspera, preparar la marinada en un bol grande: mezclar el kéfir, 3 dientes de ajo rallados, la ralladura y el zumo del limón, 2 cdta. de pimentón, el tomillo, 1 cdta. rasa de sal y pimienta.
2. Con un cuchillo afilado, hacer 3 cortes profundos hasta el hueso en el lado de la carne de cada muslo, para que penetre la marinada. Meter los muslos en el bol, impregnarlos bien, tapar y refrigerar al menos 4 horas, idealmente toda la noche, pero no más de 24 horas: la carne quedaría pastosa.
3. El mismo día, sacar el pollo del frigorífico 20 minutos antes de cocinarlo y precalentar el horno a 200 °C. Lavar las patatas sin pelarlas y cortarlas en gajos de unos 3 cm. Pelar la cebolla y cortarla en 8 gajos.
4. En la bandeja del horno, mezclar con las manos las patatas, la cebolla, el aceite de oliva, 1 cdta. de pimentón, el último diente de ajo machacado, sal y pimienta, hasta que cada trozo brille. Extender en una sola capa.
5. Sacar los muslos de la marinada dejando escurrir el exceso: basta con una capa fina, demasiado kéfir se quemaría e impediría que la piel se dore. Colocarlos con la piel hacia arriba entre las patatas y desechar el resto de la marinada.
6. Hornear 25 minutos y dar la vuelta a las patatas con una espátula, sin tocar el pollo. Seguir horneando de 20 a 25 minutos, hasta que la piel esté bien dorada y las patatas crujientes por los bordes.
7. Comprobar la cocción pinchando la parte más gruesa de un muslo cerca del hoyo: el jugo debe salir claro, sin rastro rosado. Si no, prolongar 5 minutos. Dejar reposar 5 minutos fuera del horno antes de servir con las patatas y la cebolla.