Pollo a la cazuela de la abuela

📝 Ingredientes

• 4 muslos de pollo con piel (unos 250 g cada uno)
• 150 g de taquitos de pavo
• 800 g de patatas baby
• 4 zanahorias (unos 75 g cada una)
• 2 cebollas (unos 120 g cada una)
• 4 dientes de ajo
• 1 cda. de aceite de colza
• 1 pastilla de caldo de pollo + 250 ml de agua caliente
• 1 cdta. de tomillo seco + 2 hojas de laurel
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Cazuela grande con tapa
• Cuchillo de cocina
• Tabla de cortar
• Pelador
• Cuchara de madera

📖 Pasos

1. Sacar los muslos de la nevera 15 min antes, secarlos con papel de cocina y salarlos por ambos lados. Mientras tanto, pelar las zanahorias y cortarlas en trozos de 3 cm, cortar las cebollas en cuartos y lavar las patatas baby sin pelarlas.
2. Calentar el aceite en la olla a fuego medio-fuerte. Colocar los muslos con la piel hacia abajo, en dos tandas si se solapan, y dejarlos dorar 6 a 7 min sin moverlos, hasta que la piel esté bien dorada y se despegue sola. Darles la vuelta 2 min y reservarlos en un plato.
3. Retirar con una cuchara la grasa que han soltado, dejando solo 1 cda. aproximadamente en la olla. Añadir los taquitos de beicon y sofreírlos 3 min a fuego medio removiendo, hasta que estén ligeramente dorados.
4. Añadir las cebollas y los dientes de ajo aplastados con la palma de la mano, con su piel, y sofreír 3 min. Añadir las patatas baby y las zanahorias y remover 2 min rascando el fondo con la cuchara de madera para impregnarlas de los jugos.
5. Desmenuzar la pastilla de caldo en el agua caliente, mezclar y verter en la olla. Añadir el tomillo y el laurel, añadir pimienta y volver a colocar los muslos encima, con la piel hacia arriba, sin sumergirlos para que la piel no se ablande demasiado.
6. Tapar y dejar cocer 50 min a fuego lento: el líquido debe hervir suavemente, sin borbotones. Remover las verduras una vez a mitad de cocción y añadir un chorrito de agua si se ha evaporado todo el líquido.
7. Comprobar la cocción: un cuchillo debe atravesar fácilmente las patatas y el jugo que sale del muslo al pincharlo cerca del hueso debe ser transparente, sin rastro rosado. Si no, prolongar la cocción 10 min tapado.
8. Quitar la tapa y dejar reducir el jugo 5 min a fuego medio. Probar y rectificar de sal (el beicon ya aporta sal), retirar el laurel y servir un muslo por persona con las verduras y el jugo de cocción.