Pollo al horno con limón y tomillo

📝 Ingredientes

• 2 muslos de pollo con hueso y piel
• 1 limón (zumo + ralladura)
• 4 ramitas de tomillo fresco
• 3 dientes de ajo sin pelar
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cdta. de mostaza de Dijon
• Sal, pimienta
• Verduras de temporada para asar a la vez: patatas, zanahorias, cebolla

🍴 Utensilios

• Fuente apta para horno
• Pincel de cocina
• Termómetro de cocina opcional

📖 Pasos

1. Mezclar el aceite, el zumo de limón, la ralladura, la mostaza, la sal y la pimienta. Pincelar generosamente los muslos por debajo y por encima de la piel.
2. Deslizar unas hojas de tomillo bajo la piel — el aroma se infusiona directamente en la carne.
3. Dejar marinar al menos 30 min (idealmente una noche en la nevera). Si no hay tiempo, al menos mientras se precalienta el horno.
4. Precalentar el horno a 200 °C. Colocar los muslos con la piel hacia arriba en la fuente con las verduras cortadas, los dientes de ajo y el resto del tomillo.
5. Asar 35–40 min sin tapar. La piel debe quedar dorada y crujiente. Regar con los jugos 1–2 veces durante la cocción.
6. Comprobar la cocción: el jugo debe salir claro (no rosado) al pinchar la parte más gruesa. Temperatura interna ideal: 75 °C.
7. Dejar reposar 5 min antes de servir. Recoger todos los jugos de la cocción y verterlos sobre el plato.