Pollo agridulce con arroz

📝 Ingredientes

• 600 g de pechuga de pollo
• 4 cda. de maicena (3 para el pollo, 1 para la salsa)
• 300 g de arroz jazmín
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 naranjas (unos 160 ml de zumo)
• 4 cda. de kétchup
• 3 cda. de vinagre de arroz
• 3 cdas. de salsa de soja
• 1 cda. de miel
• 2 cda. de aceite de girasol

🍴 Utensilios

• Wok o sartén grande
• Cazo con tapa
• Bol grande
• Bol
• Exprimidor
• Espátula

📖 Pasos

1. Enjuagar el arroz jazmín con agua fría y ponerlo en el cazo con 450 ml de agua. Llevar a ebullición, bajar a fuego muy suave, tapar y cocer 12 min sin levantar la tapa. Dejar reposar 5 min fuera del fuego, siempre tapado.
2. Cortar el pollo en dados de 2 a 3 cm. Ponerlos en la ensaladera con 3 cda. de maicena y mezclar hasta que cada trozo quede cubierto por una fina capa de polvo: es lo que da el rebozado dorado y hace que la salsa se adhiera.
3. Preparar la salsa en el bol: exprimir las naranjas y mezclar el zumo con el kétchup, el vinagre de arroz, la salsa de soja, la miel y la última cucharada de maicena. Batir hasta que la maicena se disuelva por completo.
4. Quitar las semillas a los pimientos y cortarlos en cuadrados de 2 cm. Pelar la cebolla, cortarla en trozos grandes y separar las capas. Pelar y picar el ajo. Tenerlo todo preparado antes de encender el fuego, porque en el wok todo va muy rápido.
5. Calentar 1 cda. de aceite en el wok a fuego fuerte. Saltear el pollo en 2 tandas, de 5 a 6 min por tanda, dándole la vuelta, hasta que esté dorado y bien hecho por dentro. Demasiado pollo a la vez haría que se cociera en lugar de dorarse. Reservar.
6. Verter el resto del aceite en el wok y después la cebolla y los pimientos. Saltearlos de 3 a 4 min a fuego fuerte sin dejar de remover: deben quedar crujientes y ligeramente tostados por los bordes. Añadir el ajo y cocinar 30 s.
7. Remover la salsa (la maicena se va al fondo), verterla en el wok y dejar que borbotee de 1 a 2 min, removiendo, hasta que espese y quede brillante. Volver a poner el pollo y mezclar 1 min para que quede bien napado.
8. Soltar el arroz con un tenedor y repartirlo en los cuencos. Cubrir con el pollo agridulce y las verduras y servir de inmediato, mientras el rebozado del pollo sigue ligeramente crujiente.