Pouding chômeur ligero

📝 Ingredientes

• 150 g de harina de trigo común
• 2 cdta. de levadura química (8 g)
• 1 pizca de sal
• 50 g de azúcar blanco
• 1 huevo
• 150 ml de leche semidesnatada
• 40 g de mantequilla sin sal (25 g derretidos para la masa, 5 g para la fuente, 10 g para el almíbar)
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 130 g de azúcar moreno
• 300 ml de agua

🍴 Utensilios

• Fuente apta para horno de unos 20 × 20 cm
• Cazo pequeño
• Bol grande
• Varillas
• Cuchara grande

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 180 °C (170 °C con ventilador). Engrasar la fuente con 5 g de mantequilla: una fuente cuadrada de unos 20 × 20 cm o una fuente de gratinar de 1,5 litros, bastante alta, porque el almíbar borbotea durante la cocción.
2. Derretir 25 g de mantequilla a fuego suave en el cazo pequeño y dejarla templar. En el bol, batir el huevo y el azúcar 1 minuto, hasta que la mezcla esté ligeramente espumosa, y añadir la mantequilla derretida, la leche y la vainilla.
3. Añadir la harina, la levadura y la pizca de sal, y mezclar con las varillas justo hasta que no queden grumos. La masa debe quedar espesa y cremosa: no trabajarla demasiado, o el bizcocho quedará menos esponjoso.
4. Verter la masa en la fuente engrasada y extenderla en una capa uniforme con el dorso de la cuchara. Parece fina, es normal: subirá al hornearse y atravesará el almíbar hasta arriba.
5. En el mismo cazo, poner el azúcar moreno, el agua y los 10 g de mantequilla restantes. Llevar a ebullición a fuego medio removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y dejar hervir 1 minuto.
6. Verter el almíbar hirviendo muy despacio sobre la masa, dejándolo caer sobre el dorso de la cuchara grande para no hundirla. No mezclar bajo ningún concepto: al subir, la masa asciende y el almíbar queda debajo.
7. Hornear 35 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y un cuchillo clavado en la parte del bizcocho salga seco. El almíbar borbotea por los bordes: colocar una bandeja debajo de la fuente para proteger el horno de desbordamientos.
8. Dejar reposar de 10 a 15 minutos fuera del horno: la salsa del fondo espesa y se vuelve caramelo. Servir templado con cuchara, cogiendo cada vez bizcocho y salsa hasta el fondo de la fuente.