Porridge salado de huevo & parmesano

📝 Ingredientes

• 50 g de copos de avena
• ½ pastilla de caldo de verduras + 250 ml de agua
• 40 g de brotes de espinaca
• 20 g de parmesano finamente rallado
• 2 huevos
• 1 cebolleta
• 1 cdta. de semillas de sésamo
• Pimienta negra

🍴 Utensilios

• 2 cazos pequeños
• Tabla de cortar y cuchillo
• Cuchara sopera
• Bol con agua fría
• Cuchara de madera
• Temporizador

📖 Pasos

1. Llevar a ebullición un cazo pequeño con agua. Introducir con cuidado los huevos recién sacados de la nevera con ayuda de una cuchara sopera y contar exactamente 6 min a hervor suave, para que la clara quede cuajada y la yema líquida.
2. Mientras tanto, verter 250 ml de agua en el segundo cazo, añadir la ½ pastilla de caldo y calentar removiendo hasta que se disuelva. Picar finamente la cebolleta separando la parte blanca de la verde, y picar groseramente los brotes de espinaca.
3. En cuanto se cumplan los 6 min, pasar los huevos a un bol con agua muy fría para detener la cocción y dejarlos enfriar 2 min: además, serán mucho más fáciles de pelar.
4. Echar los copos de avena y la parte blanca de la cebolleta en el caldo caliente. Llevar a un hervor suave y cocer de 4 a 5 min a fuego lento removiendo a menudo, hasta obtener una textura cremosa, como un risotto algo suelto.
5. Añadir las espinacas y remover 1 min, hasta que se ablanden. Fuera del fuego, incorporar el parmesano y añadir pimienta generosamente, sin salar: el caldo y el queso son suficientes. Si el porridge queda demasiado espeso, añadir un chorrito de agua caliente.
6. Pelar con cuidado los huevos golpeando suavemente la cáscara por todo alrededor y retirándola bajo un chorrito de agua fría. Servir el porridge en un bol, colocar encima los huevos cortados por la mitad y espolvorear con la parte verde de la cebolleta y las semillas de sésamo.