Porridge de quinoa con pera & vainilla

📝 Ingredientes

• 100 g de quinoa
• 400 ml de leche semidesnatada + 100 ml de agua
• ½ cdta. de extracto de vainilla + ½ cdta. de canela molida
• 2 peras (unos 180 g cada una)
• 5 g de mantequilla sin sal
• 1 cda. de miel
• 150 g de skyr natural
• 20 g de nueces peladas

🍴 Utensilios

• Colador fino
• Cazo con tapa
• Sartén
• Cuchara de madera
• 2 tarros

📖 Pasos

1. Poner la quinoa en un colador fino y enjuagarla 30 segundos bajo el agua fría frotándola entre los dedos: así se elimina la saponina, que le da un sabor amargo. Escurrir bien.
2. Poner la quinoa en un cazo con la leche, el agua, la vainilla y la canela. Llevar a un hervor suave a fuego medio vigilando de cerca, porque la leche sube y se desborda muy rápido.
3. Bajar a fuego lento, tapar dejando la tapa entreabierta y cocer de 18 a 20 minutos removiendo cada 3 o 4 minutos, hasta que los granos estén translúcidos, rodeados de un pequeño filamento blanco, y la mezcla quede cremosa. Fuera del fuego, añadir la mitad de la miel.
4. Mientras tanto, lavar las peras, cortarlas en cuartos, quitarles el corazón y las pepitas y cortarlas en dados de 1,5 cm sin pelarlas. Picar groseramente las nueces con un cuchillo.
5. Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio, añadir las peras y cocinarlas de 5 a 6 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que estén doradas y tiernas. Añadir el resto de la miel y dejar caramelizar 1 minuto.
6. Para prepararlo con antelación, repartir el porridge en 2 tarros, dejar templar, cerrar y guardar en la nevera (3 días como máximo), con las peras en un táper aparte. Por la mañana, añadir un chorrito de agua y calentar 1 minuto en el microondas, removiendo a mitad de tiempo.
7. Servir el porridge caliente con una buena cucharada de skyr bien frío, las peras salteadas y las nueces picadas por encima. El contraste entre caliente y frío es lo que hace especial este bol.