Palomitas con pimentón & parmesano

📝 Ingredientes

• 100 g de maíz para palomitas (granos secos)
• 1,5 cda. de aceite de girasol
• 1 cda. de aceite de oliva
• 30 g de parmesano
• 2 cdta. de pimentón ahumado
• ½ cdta. de ajo en polvo
• ½ cdta. de sal fina

🍴 Utensilios

• Olla grande de fondo grueso con tapa
• Rallador fino
• Bol grande
• Bol
• 2 cucharas grandes

📖 Pasos

1. Rallar el parmesano lo más fino posible, con la cara más fina del rallador, hasta obtener un polvo: cuanto más fino, mejor se adhiere a las palomitas. Mezclarlo en el bol con el pimentón ahumado, el ajo en polvo y la sal.
2. Verter el aceite de girasol en la cazuela grande, añadir 3 granos de maíz, tapar y calentar a fuego medio-fuerte. Cuando esos 3 granos exploten, el aceite está a la temperatura adecuada: retirarlos.
3. Echar el resto del maíz en una sola capa, tapar y retirar la cazuela del fuego 30 segundos sacudiéndola: así todos los granos alcanzan la misma temperatura y explotarán casi a la vez.
4. Volver a poner a fuego medio-fuerte. En cuanto los granos empiecen a explotar, sacudir la cazuela cada 10 segundos sin destaparla, entreabriendo solo un poco la tapa para que salga el vapor: así las palomitas quedan crujientes.
5. Cuando pasen 2 a 3 segundos entre un estallido y otro, retirar inmediatamente del fuego y verter las palomitas en el bol grande: si se dejan en la cazuela caliente, se queman en unos segundos. Apartar los granos sin abrir.
6. Rociar enseguida las palomitas aún calientes con un chorrito de aceite de oliva, mezclando con las dos cucharas para que cada una quede ligeramente impregnada.
7. Espolvorear la mezcla de parmesano y pimentón en 3 veces, mezclando bien entre cada adición para que se reparta por todas partes. Servir enseguida o dejar enfriar por completo antes de guardar en un recipiente.