Polenta rápida con salchichas y tomate

📝 Ingredientes

• 180 g de polenta instantánea
• 1 pastilla de caldo de pollo + 600 ml de agua caliente
• 150 ml de leche semidesnatada
• 30 g de parmesano rallado
• 6 salchichas finas de ave (unos 60 g cada una)
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cebolla (unos 120 g) + 1 diente de ajo
• 1 calabacín (unos 200 g)
• 1 lata de tomate troceado (400 g)
• 1 cdta. de orégano seco
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Sartén grande
• Cazo
• Varillas
• Cuchara de madera
• Tabla de cortar

📖 Pasos

1. Pelar y picar fino la cebolla y el ajo. Lavar el calabacín y cortarlo en dados de 1 cm. Cortar las salchichas en trozos de 3 cm: es más fácil cuando acaban de salir de la nevera.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Dorar los trozos de salchicha de 6 a 7 min dándoles la vuelta, hasta que estén bien dorados por todos los lados. Reservarlos en un plato, dejando la grasa en la sartén.
3. En la misma sartén, sofreír la cebolla y el calabacín 5 min a fuego medio removiendo, hasta que la cebolla esté transparente y el calabacín ligeramente dorado. Añadir el ajo y el orégano y remover 30 s.
4. Verter el tomate troceado, salar ligeramente, añadir pimienta y volver a poner las salchichas. Dejar cocer a fuego suave 10 min sin tapar, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y las salchichas ya no estén rosadas por dentro.
5. Mientras tanto, desmenuzar la pastilla de caldo en el agua caliente, verterla en un cazo con la leche y llevar a ebullición. Bajar a fuego suave y echar la polenta en forma de lluvia batiendo sin parar para evitar grumos.
6. Cocer de 1 a 3 min según el paquete removiendo con una cuchara de madera, hasta que la polenta espese como un puré untuoso. Cuidado con las salpicaduras: borbotea con fuerza, así que mantener el fuego suave y protegerse la mano con un paño.
7. Fuera del fuego, incorporar el parmesano y añadir pimienta. Si la polenta está demasiado espesa, añadir un chorrito de agua caliente: debe quedar suelta, porque se endurece muy rápido al enfriarse.
8. Repartir enseguida la polenta en 3 platos hondos, hacer un hueco en el centro con el dorso de una cuchara y verter dentro las salchichas con salsa de tomate. Servir bien caliente.