Garbanzos asados especiados

📝 Ingredientes

• 2 latas de garbanzos (2 × 400 g, es decir, 480 g escurridos)
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cdta. de pimentón ahumado
• 1 cdta. de comino molido
• 1/2 cdta. de ajo en polvo
• 1/4 cdta. de cayena
• 1/2 cdta. de sal fina
• 1 lima (ralladura)

🍴 Utensilios

• Bandeja de horno
• Papel de horno
• Colador
• Paño de cocina limpio
• Bol grande
• Rallador fino

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 200 °C (con ventilador). Escurrir los garbanzos en el colador y enjuagarlos bien con agua fría para eliminar el líquido de la conserva, que impediría que se doraran.
2. Extender los garbanzos sobre el paño limpio, cubrirlos con una parte del paño y frotar suavemente: deben quedar perfectamente secos, y las pieles finas que se desprendan se desechan. Cualquier humedad haría que se cocieran al vapor.
3. Colocar los garbanzos en una sola capa en la bandeja forrada con papel de horno, de momento sin aceite. Hornear 15 minutos: esta primera cocción en seco termina de deshidratarlos por fuera.
4. Mientras tanto, mezclar en el bol el pimentón ahumado, el comino, el ajo en polvo, la cayena y la sal. Rallar finamente la piel de la lima, sin la parte blanca amarga, y reservarla aparte.
5. Sacar la bandeja, pasar los garbanzos calientes al bol con el aceite de oliva y mezclar hasta que estén bien cubiertos de aceite y especias. Volver a ponerlos enseguida en la bandeja, siempre en una sola capa.
6. Hornear otros 15 a 20 minutos, agitando la bandeja a mitad de cocción, hasta que estén bien dorados y suenen huecos al hacerlos rodar. Vigilar los últimos 5 minutos: las especias se queman rápido.
7. Espolvorear con la ralladura de lima nada más sacarlos del horno y dejar enfriar 10 minutos en la bandeja: los garbanzos terminan de ponerse crujientes al enfriarse. Probar y rectificar de sal si hace falta.