Garbanzos, chorizo & espinacas

📝 Ingredientes

• 100 g de chorizo dulce
• 2 latas de garbanzos (530 g escurridos)
• 1 lata de tomate troceado (400 g)
• 300 g de espinacas en hoja congeladas
• 1 cebolla amarilla (unos 120 g)
• 2 dientes de ajo
• 1 cdta. de aceite de oliva
• 1 cdta. de pimentón ahumado dulce + 1 cdta. de comino molido
• 1 cdta. de vinagre de vino tinto
• 3 rebanadas de pan de pueblo (60 g cada una)
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Sartén honda grande con tapa
• Tabla y cuchillo
• Colador
• Espumadera
• Cuchara de madera
• Tostadora

📖 Pasos

1. Pelar y picar finamente la cebolla, pelar y picar el ajo. Quitar la piel al chorizo y cortarlo en medias rodajas de 5 mm. Escurrir y enjuagar los garbanzos en un colador.
2. Calentar el aceite en una salteadora grande a fuego medio. Añadir el chorizo y dorarlo 2 a 3 min removiendo, hasta que esté dorado y haya soltado su aceite rojo. Retirarlo con una espumadera dejando la grasa en la salteadora.
3. Sofreír la cebolla en esta grasa 4 a 5 min a fuego medio, hasta que esté tierna y transparente. Añadir el ajo, el pimentón y el comino y remover solo 30 segundos: las especias se queman rápido y amargan.
4. Verter el tomate troceado, añadir las espinacas aún congeladas y tapar. Cocer 6 a 7 min a fuego medio removiendo de vez en cuando, hasta que las espinacas estén totalmente descongeladas y se mezclen con la salsa.
5. Añadir los garbanzos y el chorizo, mezclar y dejar cocer 5 min sin tapar, hasta que la salsa espese y envuelva los garbanzos. Si se pega al fondo, añadir 2 a 3 cda. de agua.
6. Mientras tanto, tostar las rebanadas de pan 2 a 3 min en la tostadora, o 2 min por cada lado en una sartén sin aceite, hasta que estén doradas y crujientes.
7. Fuera del fuego, añadir el vinagre y la pimienta, y probar antes de salar: el chorizo ya está salado. Servir bien caliente en platos hondos, con el pan tostado para mojar.