Salteado de patatas & garbanzos

📝 Ingredientes

• 400 g de patatas (3 medianas de unos 130 g cada una)
• 1 lata de garbanzos (265 g escurridos)
• 1 cebolla amarilla (unos 150 g)
• 1 diente de ajo
• 150 g de espinacas en hoja congeladas
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cdta. de pimentón dulce + ½ cdta. de comino molido
• ½ limón
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Bol apto para microondas
• Sartén grande antiadherente
• Colador
• Espátula
• Tabla y cuchillo

📖 Pasos

1. Lavar las patatas (no hace falta pelarlas) y cortarlas en dados de 1,5 cm. Ponerlas en un bol apto para microondas con 2 cda. de agua, tapar con un plato y cocer 6 minutos a 900 W, hasta que un cuchillo entre casi sin resistencia.
2. Mientras tanto, cortar la cebolla en juliana y picar el ajo. Escurrir y enjuagar los garbanzos y secarlos con un paño limpio: bien secos, se doran en lugar de cocerse en la sartén.
3. Escurrir las patatas. Calentar el aceite en la sartén a fuego medio-alto, extender los dados en una sola capa y dejar que se doren 5 minutos sin tocarlos. Darles la vuelta y cocinar de 4 a 5 minutos más, hasta que estén crujientes.
4. Mientras se cocinan las patatas, calentar las espinacas de 3 a 4 minutos en el microondas y escurrirlas con fuerza entre las manos para eliminar el máximo de agua. Mal escurridas, empaparían el salteado.
5. Añadir la cebolla y los garbanzos a la sartén con una pizca de sal. Seguir cocinando 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté tierna y los garbanzos ligeramente tostados.
6. Añadir el ajo, el pimentón y el comino y remover 1 minuto: las especias deben aromatizar sin quemarse; bajar el fuego si humean. Incorporar las espinacas escurridas y mezclar 2 minutos, hasta que estén bien calientes.
7. Rociar con el zumo del medio limón, añadir pimienta, probar y rectificar de sal. Servir enseguida, mientras las patatas siguen bien crujientes.