Bandeja cajún de gambas, patatas y maíz

📝 Ingredientes

• 800 g de patatas baby
• 2 mazorcas de maíz cocidas envasadas al vacío (unos 200 g cada una)
• 600 g de gambas crudas peladas
• 50 g de mantequilla sin sal + 1 cda. de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• 2 cdta. de pimentón ahumado + ½ cdta. de cayena
• 1 cdta. de tomillo seco + 1 cdta. de orégano seco
• 1 limón (½ para la mantequilla, ½ en gajos para servir)
• 10 g de perejil fresco
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Bandeja grande del horno (bandeja honda)
• Cazo pequeño
• Bol grande
• Cuchillo grande
• Tabla de cortar
• Colador

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 220 °C (200 °C con ventilador). Si las gambas son congeladas, descongelarlas 10 minutos en un colador bajo un hilo de agua fría. Secarlas bien con papel absorbente: si están húmedas, se cuecen en su agua y quedan gomosas.
2. Lavar las patatas y cortar las más grandes por la mitad para que todas tengan el tamaño de una nuez. Extenderlas en la bandeja grande, rociarlas con el aceite, salar, mezclar con las manos y hornear 20 minutos.
3. Mientras tanto, preparar la mantequilla cajún: derretir la mantequilla a fuego suave en un cazo pequeño con el ajo picado durante 1 minuto, sin que llegue a dorarse. Fuera del fuego, añadir el pimentón ahumado, la cayena, el tomillo, el orégano, el zumo de medio limón, ½ cdta. de sal y pimienta.
4. Cortar cada mazorca en 4 trozos de unos 4 cm: colocar la mazorca bien plana sobre la tabla, apoyar encima la hoja del cuchillo grande y presionar con un golpe seco con la palma de la otra mano sobre el lomo de la hoja, con los dedos bien apartados.
5. Sacar la bandeja, colocar los trozos de maíz entre las patatas, verter la mitad de la mantequilla cajún por encima y mezclar para que todo quede bien impregnado. Volver a hornear 10 minutos, hasta que las patatas estén doradas y tiernas al pincharlas con la punta de un cuchillo.
6. En un bol grande, impregnar las gambas con el resto de la mantequilla cajún (calentarla unos segundos si se ha solidificado). Sacar la bandeja, extender las gambas en una sola capa y hornear 6 a 8 minutos, hasta que estén rosadas, opacas y curvadas en forma de C. Si se hacen más tiempo, se endurecen.
7. Espolvorear con perejil picado, cortar el medio limón restante en gajos y servir enseguida, con la bandeja en el centro de la mesa, exprimiendo el limón sobre las gambas en el momento de comer.