Pizza barbacoa de pollo gourmet

📝 Ingredientes

• 1 masa de pizza lista (o pan pita/naan para una versión exprés)
• 120 g de pollo cocinado (sobras de pollo asado o tiras de pollo a la plancha)
• 4 cda. de salsa barbacoa ahumada
• 100 g de mozzarella fresca, escurrida y desmenuzada
• 40 g de gruyère o emmental rallado
• ½ cebolla morada, en juliana fina
• 4 cda. de maíz en conserva, escurrido
• 1 cda. de aceite de oliva
• Hierbas frescas (cilantro o perejil) para terminar
• Sal, pimienta, guindilla suave

🍴 Utensilios

• Bandeja de horno
• Papel de horno
• Pincel de cocina

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 230 °C (calor arriba y abajo o función pizza si la hay). Meter la bandeja vacía en el horno para que esté muy caliente: eso es lo que da una base crujiente.
2. Si se usa la cebolla caramelizada: sofreírla a fuego lento en el aceite con una pizca de azúcar durante 10–12 min hasta que tome color ámbar.
3. Extender la masa sobre papel de horno. Untar generosamente con salsa barbacoa dejando 1,5 cm de borde. Repartir la mozzarella desmenuzada.
4. Disponer el pollo (desmenuzado o en trocitos), la cebolla y el maíz. Terminar con el gruyère rallado para ligarlo todo.
5. Deslizar el papel de horno sobre la bandeja caliente. Hornear 10–12 min hasta que los bordes estén dorados y el queso burbujee. Vigilar los 2 últimos minutos.
6. Sacar del horno y esperar 2 min (¡el queso quema!). Añadir las hierbas frescas y un chorrito extra de salsa barbacoa si se desea.
7. Cortar en 4–6 porciones con un cuchillo o cortapizzas. Servir inmediatamente.