Pitas tostadas rellenas de cerdo

📝 Ingredientes

• 8 panes de pita (unos 60 g cada uno)
• 400 g de carne picada de cerdo
• 1 cebolla amarilla (unos 120 g)
• 20 g de perejil fresco
• 1 cdta. de comino molido + 1 cdta. de pimentón dulce
• 1 cda. de aceite de oliva
• 3 tomates (unos 120 g cada uno)
• 1 pepino (unos 300 g)
• 250 g de yogur natural + 1 diente de ajo (para la salsa)
• ½ limón (para la salsa y la ensalada)
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Rallador
• Bol grande
• 2 bandejas de horno
• Espátula
• Pincel de cocina
• Tabla y cuchillo

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 210 °C con ventilador. Rallar la cebolla por la parte gruesa del rallador y escurrirla con las manos sobre el fregadero para eliminar el máximo de jugo: si el relleno queda demasiado húmedo, empapará el pan. Picar finamente el perejil.
2. En un bol grande, mezclar la carne picada de cerdo con la cebolla rallada, dos tercios del perejil, el comino, el pimentón, 1 cdta. rasa de sal y pimienta. Amasar 1 minuto con la mano hasta que el relleno esté homogéneo y ligeramente pegajoso.
3. Abrir cada pita haciendo un corte en un tercio del borde para formar un bolsillo (si se resiste, calentarla 15 segundos en el microondas). Introducir unos 50 g de relleno y extenderlo en una capa fina y uniforme hasta los bordes presionando con la palma de la mano.
4. Cubrir las dos bandejas con papel de horno y repartir las pitas sin que se solapen. Pintarlas ligeramente con aceite de oliva por ambas caras con un pincel: es lo que hace que el pan quede dorado y crujiente en el horno.
5. Hornear las dos bandejas 8 minutos, dar la vuelta a las pitas con la espátula e intercambiar las bandejas, y hornear 7 a 8 minutos más, hasta que el pan esté dorado y crujiente y el relleno ya no esté rosado en el centro (comprobarlo haciendo un corte en una pita).
6. Durante el horneado, preparar la salsa: mezclar el yogur con el diente de ajo prensado, el zumo de un cuarto de limón, el resto del perejil y una pizca de sal. Reservar en la nevera hasta servir.
7. Cortar los tomates y el pepino en daditos, rociarlos con el zumo de limón restante y salpimentar. Servir 2 pitas por persona, cortadas en triángulos, con la ensalada y la salsa de yogur para mojar el pan.