Pan de pita tostado, tahini & higos

📝 Ingredientes

• 2 panes de pita (unos 65 g cada uno)
• 30 g de tahini (2 cda.)
• ½ limón (zumo)
• 2 cda. de agua fría
• 4 higos frescos (unos 50 g cada uno)
• 1 cda. de miel
• 2 cdta. de semillas de sésamo
• 6 hojas de menta fresca
• 1 pizca de flor de sal

🍴 Utensilios

• Sartén
• Bol pequeño
• Tenedor
• Cuchillo bien afilado
• Tabla de cortar

📖 Pasos

1. Tostar las semillas de sésamo en seco en la sartén a fuego medio de 2 a 3 min, sin dejar de remover, hasta que estén doradas y aromáticas. Pasarlas enseguida a un plato para detener la cocción.
2. En el bol pequeño, mezclar el tahini con el zumo de medio limón. Al principio espesará y formará grumos, es normal: añadir el agua fría cucharada a cucharada, batiendo con un tenedor, hasta obtener una crema lisa y untable.
3. Lavar con cuidado los higos, quitarles el pequeño rabillo duro de la parte superior y cortarlos en cuatro con un cuchillo bien afilado para no aplastarlos.
4. Tostar los panes de pita uno a uno en seco en la misma sartén a fuego medio, de 1 a 2 min por cada lado, hasta que estén calientes, flexibles y ligeramente dorados en algunas zonas. No prolongar la cocción, o se endurecerán.
5. Colocar los panes de pita calientes en los platos y untarlos con la crema de tahini hasta los bordes. Disponer encima los cuartos de higo, con la parte cortada hacia arriba, hundiéndolos ligeramente.
6. Regar con un hilo de miel, espolvorear con sésamo tostado y una pizca de flor de sal y añadir la menta picada en el último momento. Comer enseguida, idealmente de 1 h a 1 h 30 antes del entrenamiento para tener tiempo de hacer la digestión.