Jamoncitos de pollo a la barbacoa & maíz

📝 Ingredientes

• 8 jamoncitos de pollo sin piel (unos 125 g cada uno)
• 100 g de kétchup
• 2 cda. de miel (unos 40 g)
• 2 cda. de vinagre de vino tinto
• 1 cda. de salsa de soja
• 1 cda. de mostaza de Dijon
• 3 cdta. de pimentón ahumado (2 para la salsa, 1 para las patatas)
• 1 cdta. de ajo en polvo
• 800 g de patatas (unas 6 medianas)
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 2 latas de maíz dulce (280 g escurrido)
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Bol y varillas
• Fuente honda
• Cuchillo
• 2 bandejas de horno
• Papel de horno
• Pincel de cocina

📖 Pasos

1. Preparar la salsa barbacoa: en un bol, batir el kétchup, la miel, el vinagre, la salsa de soja, la mostaza, 2 cdta. de pimentón ahumado y el ajo en polvo hasta obtener una salsa lisa y brillante. Verter un tercio de la salsa en un bol pequeño, tapar y reservar para el lacado.
2. Quitar la piel de los jamoncitos si hace falta, tirando de ella con papel de cocina para que no resbale. Hacer 2 o 3 cortes hasta el hueso en cada jamoncito y untarlos bien con el resto de la salsa en una fuente honda. Tapar y dejar marinar 30 minutos en la nevera.
3. Mientras se marinan, precalentar el horno a 200 °C (con ventilador). Lavar las patatas sin pelarlas, cortarlas en gajos del mismo tamaño y secarlas bien con un paño: húmedas, se cocerían al vapor en lugar de dorarse.
4. En una bandeja cubierta con papel de horno, mezclar los gajos con el aceite de oliva, 1 cdta. de pimentón ahumado, sal y pimienta. Extenderlos en una sola capa, con la parte cortada hacia abajo y sin que se superpongan, para que queden crujientes.
5. Colocar los jamoncitos bien separados en una segunda bandeja cubierta con papel de horno y cubrirlos con la salsa que ha quedado en la fuente. Hornear las dos bandejas a la vez durante 20 minutos, las patatas en la parte alta del horno y el pollo en el centro.
6. Dar la vuelta a los jamoncitos y pincelarlos con la mitad de la salsa reservada. Dar la vuelta también a los gajos de patata. Escurrir el maíz, secarlo con papel de cocina, añadirlo a la bandeja de las patatas y volver a hornear 15 minutos.
7. Pincelar los jamoncitos con el resto de la salsa reservada y seguir horneando de 5 a 10 minutos, hasta que la salsa quede pegajosa y caramelizada por los bordes, sin llegar a quemarse. El pollo está hecho cuando, al pincharlo cerca del hueso, el jugo que sale es transparente, sin rastro rosado.
8. Dejar reposar los jamoncitos 5 minutos fuera del horno para que queden jugosos. Rectificar el punto de sal de las patatas y el maíz y servir 2 jamoncitos por persona con los gajos dorados y el maíz asado.