Panecillos de queso fresco & pepitas de chocolate

📝 Ingredientes

• 250 g de harina de trigo común (+ un poco para las manos)
• 250 g de queso fresco batido natural
• 1 huevo
• 1 sobre de levadura química (11 g)
• 40 g de azúcar
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 80 g de pepitas de chocolate negro
• 1 pizca de sal

🍴 Utensilios

• Bol grande
• Bol
• Bandeja de horno y papel de horno
• Pincel de cocina
• Rejilla de repostería

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 180 °C (170 °C con ventilador) y forrar una bandeja con papel de horno. En un bol grande, mezclar con una cuchara la harina, la levadura química, el azúcar y la pizca de sal.
2. Batir el huevo con un tenedor en un bol y reservar 1 cda. para pintar. Verter el resto del huevo, el queso fresco y la vainilla en el bol grande y mezclar con una cuchara hasta que no quede harina seca.
3. Añadir las pepitas de chocolate y juntar la masa con la mano en unos segundos, sin amasar: si se trabaja demasiado, quedaría dura. Debe ser flexible y algo pegajosa; si se pega mucho, añadir 1 cda. de harina.
4. Enharinar ligeramente las manos y dividir la masa en 8 trozos iguales (unos 80 g cada uno). Bolearlos entre las palmas y colocarlos en la bandeja separados 5 cm, porque se hinchan al hornearse.
5. Pintar la parte superior de las bolas con el huevo reservado, con un pincel o con la punta de los dedos, y hacer un pequeño corte en cruz con el cuchillo en cada una. El huevo da una corteza brillante y bien dorada.
6. Hornear 20 min a 180 °C, hasta que los panecillos estén bien dorados y suenen huecos al golpear la base. No prolongar la cocción: se secarían.
7. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla y guardarlos durante la noche en un recipiente hermético o una bolsa de congelación. Por la mañana, comerlos tal cual o calentarlos 5 min en el horno a 150 °C para que recuperen el crujiente y el chocolate fundido.