Rollitos de pavo con zanahorias

📝 Ingredientes

• 4 rollitos de pavo (unos 150 g cada uno)
• 5 zanahorias (unos 120 g cada una)
• 800 g de patatas de carne firme
• 2 cebollas (unos 100 g cada una)
• 2 dientes de ajo
• 1 cda. de aceite de girasol
• 2 cda. de concentrado de tomate
• 1 pastilla de caldo de pollo + 500 ml de agua caliente
• 1 cdta. de tomillo seco + 1 hoja de laurel
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Olla con tapa
• Pelador
• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Espátula de madera
• Tijeras de cocina

📖 Pasos

1. Sacar los rollitos de la nevera 15 minutos antes de cocinarlos. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas de 1 cm. Pelar y cortar en juliana las cebollas, pelar y picar finamente el ajo. Disolver la pastilla de caldo en 500 ml de agua caliente.
2. Calentar el aceite en la cazuela a fuego medio-alto. Poner los rollitos y dorarlos 8 a 10 minutos, dándoles la vuelta con regularidad, hasta que estén bien dorados por todos los lados. Reservarlos en un plato.
3. Bajar a fuego medio y poner las cebollas en la cazuela con una pizca de sal. Rehogarlas 4 minutos, raspando el fondo con la espátula para despegar los jugos, hasta que estén transparentes. Añadir el ajo y remover 30 segundos.
4. Añadir el concentrado de tomate y remover 1 minuto para que se cocine ligeramente, y verter el caldo. Agregar las zanahorias, el tomillo y el laurel, añadir pimienta y mezclar. Volver a poner los rollitos en la cazuela con el jugo que hayan soltado en el plato.
5. Llevar a un hervor suave, tapar y dejar cocer 20 minutos a fuego lento. El líquido debe hacer burbujitas regulares, sin hervir a borbotones, o la carne se endurecerá y se secará.
6. Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en trozos de 3 a 4 cm. Añadirlas a la cazuela hundiéndolas en el líquido alrededor de los rollitos, tapar y seguir cociendo 25 minutos a fuego lento.
7. Comprobar la cocción: las patatas y las zanahorias deben estar tiernas al pincharlas con la punta de un cuchillo. Si la salsa está demasiado líquida, destapar y dejar reducir 5 minutos a fuego medio. Probar y rectificar de sal.
8. Antes de servir, retirar la hoja de laurel y cortar con unas tijeras los hilos de los rollitos, ya que no se comen. Servir cada rollito con sus verduras y una buena cucharada de salsa.