Pasta con salsa de verduras escondidas & pollo

📝 Ingredientes

• 320 g de pasta seca (coditos, penne o fusilli)
• 300 g de pechuga de pollo (2 filetes de unos 150 g cada uno)
• ½ calabaza butternut (unos 450 g de pulpa)
• 2 zanahorias (unos 120 g cada una)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pastilla de caldo de pollo + 400 ml de agua caliente
• 60 g de queso crema para untar natural (aprox. 24 % de grasa)
• 60 g de emmental rallado
• 2 cda. de aceite de oliva (1 para las verduras, 1 para el pollo)
• ½ cdta. de pimentón dulce
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Olla con tapa
• Olla grande
• Sartén
• Batidora de mano
• Pelador
• Colador

📖 Pasos

1. Cortar la calabaza butternut por la mitad a lo largo y guardar una mitad para otra receta. Pelar la otra, quitarle las semillas y cortarla en dados de 2 cm. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas de 5 mm: como son más duras, así se cocinarán al mismo tiempo. Cortar la cebolla en juliana y pelar el ajo.
2. En la cacerola, calentar 1 cda. de aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la cebolla 3 a 4 minutos removiendo, hasta que esté transparente sin dorarse. Añadir la calabaza butternut, las zanahorias y el diente de ajo entero, y remover 1 minuto.
3. Disolver la pastilla de caldo en los 400 ml de agua caliente y verter sobre las verduras: deben quedar casi cubiertas. Tapar y cocer 20 minutos a hervor suave, hasta que la punta de un cuchillo se clave sin resistencia en las zanahorias.
4. Mientras tanto, llevar a ebullición la olla grande con agua salada y cocer la pasta el tiempo indicado en el paquete. Reservar un vaso del agua de cocción antes de escurrirla: servirá para ajustar la salsa.
5. Cortar el pollo en daditos de 1,5 cm, fáciles de comer para los niños. Salarlos ligeramente y espolvorearlos con pimentón. Calentar el resto del aceite en la sartén a fuego medio-alto y cocinarlos 6 a 7 minutos removiendo, hasta que estén dorados y ya no estén rosados por dentro.
6. Fuera del fuego, añadir el queso crema y el emmental a las verduras con su caldo. Triturar 2 minutos con la batidora de mano hasta obtener una salsa perfectamente lisa y de un naranja intenso: sin el más mínimo trozo, las verduras pasan desapercibidas. Probar, añadir pimienta y rectificar de sal.
7. Volver a poner la pasta escurrida en su olla, añadir la salsa y el pollo y mezclar 1 a 2 minutos a fuego suave para que se impregne bien. Si la salsa está demasiado espesa, aligerarla con un poco de agua de cocción. Servir enseguida.