Pasta con guisantes & jamón

📝 Ingredientes

• 320 g de pasta seca corta (tipo penne)
• 300 g de guisantes congelados
• 240 g de jamón cocido (6 lonchas)
• 200 ml de nata líquida ligera
• 40 g de parmesano rallado
• 1 chalota
• 10 g de mantequilla sin sal
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Olla grande
• Sartén pequeña
• Colador
• Taza
• Tabla y cuchillo

📖 Pasos

1. Llevar a ebullición una olla grande de agua (unos 3 litros) y salarla generosamente, con aproximadamente 1 cda. de sal. Mientras tanto, pelar y picar fina la chalota, y cortar el jamón en tiras de 1 cm.
2. En una sartén pequeña a fuego suave, derretir la mantequilla y pochar la chalota 3 minutos removiendo, hasta que esté tierna y translúcida, sin que llegue a dorarse. Apagar el fuego y reservar.
3. Echar la pasta en el agua hirviendo y poner el temporizador con el tiempo de cocción indicado en el paquete. Remover durante el primer minuto para que no se pegue al fondo de la olla.
4. Echar los guisantes congelados directamente en la olla 4 minutos antes de que termine la cocción de la pasta, sin descongelarlos. El hervor se detiene un momento: mantener el fuego fuerte hasta que vuelva a hervir.
5. Antes de escurrir, reservar unos 150 ml del agua de cocción con una taza: su almidón servirá para ligar la salsa. Después, escurrir la pasta y los guisantes juntos en un colador.
6. Volver a poner la pasta y los guisantes en la olla, a fuego suave. Añadir la chalota, la nata, la mitad del parmesano y 4 cda. de agua de cocción, y mezclar de 1 a 2 minutos, hasta que la salsa esté caliente y envuelva la pasta. Apagar el fuego.
7. Añadir las tiras de jamón y sazonar generosamente con pimienta. Si la salsa espesa demasiado, aligerarla con un poco de agua de cocción. Probar antes de salar: el jamón y el parmesano ya están salados.
8. Servir enseguida en platos calientes, espolvoreado con el resto del parmesano y un toque de pimienta recién molida. No esperar: al enfriarse, la pasta absorbe toda la salsa.