Crema de cacao y avellanas

📝 Ingredientes

• 80 g de avellanas enteras
• 12 g de cacao en polvo sin azúcar (2 cda.)
• 30 g de miel líquida
• 40 ml de leche semidesnatada
• ½ cdta. de extracto de vainilla
• 1 pizca de flor de sal
• 4 rebanadas de pan integral (unos 40 g cada una)

🍴 Utensilios

• Bandeja de horno
• Paño de cocina limpio
• Picadora pequeña o batidora potente
• Espátula flexible
• Tarro pequeño de cristal
• Tostadora

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 170 °C. Extender las avellanas en la bandeja y tostarlas de 10 a 12 minutos, hasta que la piel se agriete y el interior esté ligeramente dorado: cortar una para comprobarlo. Si se quemaran, la crema saldría amarga.
2. Echar las avellanas aún calientes en el paño, cerrarlo y frotar con energía durante 1 minuto para quitar la mayor parte de la piel, que aporta amargor. Si queda un poco, no pasa nada. Dejar templar 5 minutos.
3. Triturar las avellanas templadas en la picadora en tandas de 1 minuto. Pasan por tres fases: polvo, pasta granulosa y luego crema fluida. Rascar las paredes con una espátula entre tanda y tanda y hacer una pausa si el aparato se calienta.
4. Seguir hasta obtener una crema lisa y brillante, lo que lleva de 5 a 8 minutos según el aparato. No parar demasiado pronto: la paciencia en este paso es lo que da una crema untuosa en lugar de arenosa.
5. Añadir el cacao, la miel, la vainilla y la flor de sal y triturar 1 minuto. La crema espesa de golpe en ese momento: es normal, la miel y el cacao absorben el aceite de las avellanas.
6. Añadir la leche, 1 cda. cada vez, triturando 20 segundos después de cada adición, hasta obtener una textura suave y untable. Probar: es menos dulce que la comprada, y es a propósito. Pasar al tarro pequeño de cristal limpio.
7. Tostar ligeramente las rebanadas de pan integral en la tostadora. Untar cada rebanada con unos 35 g de crema, es decir, 2 cucharadas soperas, y cortarla en tiras para las manos pequeñas.