Pasta al pesto casero

Name: Pasta al pesto casero
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 80 g de pasta (preferiblemente linguine o trofie); — Pesto fresco —; 1 manojo grande de albahaca fresca (30 g); 30 g de parmesano rallado + extra para servir; 1 puñado de piñones (o nueces para una versión económica); 1 diente de ajo; 5 cdas. de aceite de oliva virgen extra de calidad; Sal, pimienta; 1 cda. de agua de cocción de la pasta

Pesto fresco casero en 5 minutos y pasta al dente: mejor que cualquier bote del supermercado.

🍽️ Plato principal🟢 Fácil⏱ 20 min

Calorías620 kcal

Proteínas18 g

Carbohidratos72 g

Grasas28 g

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📝 Ingredientes

80 g de pasta (preferiblemente linguine o trofie)
— Pesto fresco —
1 manojo grande de albahaca fresca (30 g)
30 g de parmesano rallado + extra para servir
1 puñado de piñones (o nueces para una versión económica)
1 diente de ajo
5 cdas. de aceite de oliva virgen extra de calidad
Sal, pimienta
1 cda. de agua de cocción de la pasta

🍴 Utensilios

Batidora o mortero
Olla grande
Bol grande para servir

📖 Pasos

PESTO FRESCO: tostar los piñones en seco en una sartén 2 min hasta que se doren ligeramente. Cuidado, se queman rápido.
En la batidora: albahaca, piñones fríos, parmesano, ajo y una buena pizca de sal. Triturar a golpes para que no se caliente.
Verter el aceite en hilo sin dejar de triturar hasta que el pesto quede liso pero con algo de textura. Probar y rectificar de sal y pimienta.
Cocer la pasta en una olla grande con agua muy salada. Reservar 3 cdas. del agua de cocción antes de escurrir.
Extender el pesto en el bol de servir. Añadir la pasta caliente escurrida y el agua de cocción. Mezclar enérgicamente: el almidón y el agua de cocción crean una salsa que envuelve la pasta.
Servir enseguida. Rallar más parmesano por encima y añadir pimienta.

💡 Consejo FitBot: Nunca calentar el pesto por encima de 60 °C: la albahaca se ennegrece y el parmesano se vuelve granuloso. El calor de la pasta recién escurrida es suficiente. El agua de cocción con almidón es el secreto para una salsa que se adhiera a la pasta.