Panna cotta ligera de fresas

📝 Ingredientes

• 400 ml de leche semidesnatada
• 200 ml de nata líquida ligera
• 3 hojas de gelatina (6 g)
• 60 g de azúcar (40 g para la crema, 20 g para el coulis)
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 250 g de fresas
• 1/2 limón (zumo)

🍴 Utensilios

• Cazo
• Bol grande
• Varillas
• 4 vasitos o ramequines
• Batidora de mano
• Colador fino

📖 Pasos

1. Sumergir las hojas de gelatina una a una en un bol grande de agua fría y dejar que se ablanden 10 minutos. Deben quedar completamente blandas; una gelatina mal hidratada deja grumos en la crema.
2. En el cazo, calentar la leche, la nata y 40 g de azúcar a fuego medio, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva y aparezcan burbujitas en los bordes. No dejar que hierva: la nata podría desbordarse.
3. Retirar el cazo del fuego. Escurrir las hojas de gelatina con las manos, añadirlas a la leche caliente con la vainilla y batir 1 minuto, hasta que la gelatina se haya disuelto por completo y no se vea.
4. Dejar templar 15 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se forme una película en la superficie. Verter en los vasitos, cubrir con film y meter en la nevera al menos 4 horas, hasta que la crema cuaje y tiemble ligeramente.
5. Para el coulis, lavar las fresas antes de quitarles el rabito, porque si no se empapan de agua, y cortarlas en trozos. Triturarlas con 20 g de azúcar y el zumo del medio limón hasta obtener un puré muy fino.
6. Pasar el coulis por el colador fino, presionando con el dorso de una cuchara para retirar las pepitas. Taparlo y guardarlo en la nevera hasta el momento de servir.
7. En el momento de servir, sacar las panna cottas de la nevera y cubrir cada una con 3 cda. de coulis bien frío. Servir enseguida, mientras la crema de vainilla y el coulis ácido siguen bien fresquitos.