Pancit bihon con pollo

📝 Ingredientes

• 250 g de fideos de arroz secos (tipo bihon)
• 500 g de pechuga de pollo
• 3 cda. de salsa de soja (1 para el pollo, 2 para el caldo)
• 2 cda. de salsa de ostras
• 1 pastilla de caldo de pollo + 500 ml de agua caliente
• ¼ de col blanca (unos 300 g)
• 2 zanahorias (unos 200 g)
• 2 ramas de apio (unos 100 g)
• 1 cebolla (unos 100 g) + 3 dientes de ajo
• 2 cda. de aceite de girasol
• 2 cebolletas
• 2 limas
• Pimienta negra

🍴 Utensilios

• Wok o sartén honda grande
• Bol grande
• Colador
• Tijeras de cocina
• Pinzas o dos espátulas
• Tabla de cortar y cuchillo

📖 Pasos

1. Poner los fideos de arroz en remojo 10 minutos en un bol grande con agua tibia, hasta que estén flexibles pero todavía firmes. Escurrirlos y cortarlos 2 o 3 veces con tijeras para que sea más fácil mezclarlos en el wok.
2. Cortar el pollo en tiras finas y mezclarlas con 1 cda. de salsa de soja. Cortar la cebolla en juliana, picar el ajo, cortar las zanahorias en bastoncitos finos, el apio en rodajas finas y la col en tiras de 1 cm. Disolver la pastilla de caldo en 500 ml de agua caliente.
3. Calentar el aceite en el wok a fuego vivo. Sofreír la cebolla y el ajo 1 minuto removiendo, sin dejar que se doren, y añadir el pollo y saltearlo 4 a 5 minutos, hasta que esté dorado y bien hecho por dentro.
4. Añadir las zanahorias y el apio y saltearlos 2 minutos, y luego la col 2 minutos más: las verduras deben quedar crujientes. Pasar el pollo y las verduras a una fuente y mantener el wok al fuego.
5. Verter en el wok el caldo, las 2 cda. de salsa de soja restantes y la salsa de ostras, añadir pimienta y llevar a ebullición. Añadir los fideos escurridos y darles la vuelta sin parar con unas pinzas o dos espátulas, a fuego medio-alto.
6. Cocinar 4 a 6 minutos, hasta que los fideos hayan absorbido casi todo el líquido y estén tiernos. Si se pegan antes de estar hechos, añadir un poco de agua caliente; si queda demasiado líquido, prolongar la cocción 1 a 2 minutos.
7. Volver a poner el pollo y las verduras en el wok y mezclar 1 minuto para calentarlo todo. Probar y añadir pimienta si hace falta. Espolvorear con cebolleta picada y servir con las limas cortadas en gajos, para exprimir en el momento de comer.