Tortitas de queso batido y plátano

📝 Ingredientes

• 1 plátano muy maduro (120 g sin piel)
• 200 g de queso batido 0 %
• 2 huevos
• 80 g de copos de avena
• 20 g de proteína en polvo sabor vainilla (whey)
• 1 cdta. de levadura química (5 g)
• 1/2 cdta. de canela molida
• 1 pizca de sal
• 1 cdta. de aceite neutro (colza o girasol)
• 100 g de fresas
• 2 cdta. de miel
• 10 g de almendras laminadas

🍴 Utensilios

• Batidora de vaso o de mano
• Sartén grande antiadherente
• Cucharón
• Espátula
• Papel de cocina
• Cuchillo

📖 Pasos

1. Triturar solo los copos de avena 30 segundos, hasta obtener una harina fina. Es la que sustituye a la harina blanca: si quedan trozos grandes, las tortitas serán más compactas y aguantarán peor.
2. Añadir el plátano en trozos, el queso batido, los huevos, la proteína en polvo, la levadura, la canela y la sal. Triturar de 30 segundos a 1 minuto, hasta obtener una masa lisa, espesa y que cubra la cuchara.
3. Dejar reposar la masa 5 minutos: la avena absorbe el líquido y la masa espesa un poco más. Mientras tanto, quitar el rabito a las fresas y cortarlas en cuartos.
4. Calentar la sartén a fuego medio, tostar en seco las almendras laminadas 1 a 2 minutos removiendo y reservarlas. Bajar a fuego medio-suave y engrasar la sartén con papel de cocina untado en aceite: a fuego fuerte, las tortitas se doran antes de hacerse.
5. Verter un cucharón pequeño de masa (unas 3 cda.) por tortita, formando discos de 10 cm. Cocinar 2 a 3 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean secos y mates.
6. Deslizar bien la espátula por debajo y darles la vuelta con un gesto decidido, y cocinar 1 a 2 minutos por el otro lado hasta que se doren. Volver a engrasar la sartén con el papel entre tanda y tanda. Salen unas 8 tortitas.
7. Servir las tortitas apiladas, con las fresas, las almendras tostadas y un hilo de miel. Son más frágiles que las tortitas clásicas: dejarlas reposar 1 minuto antes de manipularlas.