Pan con tomate & jamón serrano

📝 Ingredientes

• 4 rebanadas de pan rústico (40 g cada una)
• 2 tomates bien maduros (unos 150 g cada uno)
• 1 diente de ajo
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 6 lonchas de jamón serrano (unos 120 g)
• 2 naranjas (unos 250 g cada una)
• Flor de sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Rallador
• Bol
• Tostadora o sartén
• Exprimidor
• Cuchillo puntilla

📖 Pasos

1. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad a lo ancho. Rallar cada mitad por el lado de la pulpa en los agujeros gruesos de un rallador colocado sobre un bol, apretando hasta que solo quede la piel en la mano. Desechar la piel y reservar la pulpa.
2. Exprimir las naranjas y verter el zumo en dos vasos, que se guardan en la nevera mientras se preparan las tostadas. Pelar el diente de ajo y cortarlo por la mitad a lo largo.
3. Tostar las rebanadas de pan en la tostadora, o 2 min por cada lado en una sartén sin aceite a fuego medio-alto, hasta que estén bien doradas y crujientes por fuera pero aún tiernas por dentro.
4. Frotar enseguida la cara cortada del ajo sobre el pan aún caliente: la corteza actúa como un rallador. Dos o tres pasadas bastan para perfumarlo sin que el ajo resulte demasiado fuerte.
5. Repartir la pulpa de tomate sobre las rebanadas (unas 3 cda. cada una) hasta los bordes, dejando que el pan se empape. Regar con un chorrito de aceite de oliva (½ cda. por rebanada) y espolvorear con una pizca de flor de sal.
6. Colocar las lonchas de jamón serrano ligeramente plegadas en lugar de planas, para dar más volumen y jugosidad. Añadir un toque de pimienta recién molida.
7. Servir de inmediato, 2 tostadas por persona con el zumo de naranja: el pan se reblandece rápido, así que no hay que preparar las tostadas con antelación.