Pakoras de cebolla al horno

📝 Ingredientes

• 3 cebollas (unos 450 g)
• 1 cdta. de sal fina + 1 pizca (para la salsa)
• 120 g de harina de garbanzo
• 1 cdta. de comino en grano
• 1 cdta. de cilantro molido
• ½ cdta. de cúrcuma
• ½ cdta. de levadura química
• 80 ml de agua fría
• 2 cda. de aceite de girasol (1 para la bandeja, 1 para la parte de arriba)
• 250 g de yogur natural entero (2 envases)
• 10 g de menta fresca

🍴 Utensilios

• Bol grande
• Bandeja de horno
• Papel de horno
• Pincel de cocina
• Espátula
• Bol

📖 Pasos

1. Pelar las cebollas, cortarlas por la mitad y en medias lunas finas de 2 a 3 mm. Ponerlas en un bol grande con 1 cdta. de sal, mezclar con las manos separando las tiras y dejar reposar 10 min: sueltan su agua y se ablandan.
2. Mientras tanto, precalentar el horno a 220 °C, con ventilador si es posible. Forrar una bandeja grande con papel de horno y pintarla con 1 cda. de aceite con un pincel.
3. Añadir a las cebollas el comino, el cilantro, la cúrcuma, la levadura y la harina de garbanzo. Mezclar con la mano apretando las cebollas para que la harina se humedezca con su jugo.
4. Verter el agua poco a poco mezclando, solo la necesaria para obtener una masa espesa y pegajosa que envuelva cada tira sin chorrear. No debe quedar ni harina seca ni líquido en el fondo del bol.
5. Formar sobre la bandeja 16 montoncitos de aproximadamente 1 cda. colmada, separados 3 cm, y aplastarlos ligeramente con el dorso de la cuchara dejando sobresalir algunas tiras, que quedarán crujientes. Pintar la parte de arriba con el resto del aceite.
6. Hornear 15 min, dar la vuelta a los pakoras con cuidado con una espátula y continuar 8 a 10 min, hasta que estén bien dorados y crujientes por los bordes.
7. Durante la cocción, picar fina la menta y mezclarla en un bol con el yogur y 1 pizca de sal. Guardar la salsa en la nevera hasta servir.
8. Dejar reposar los pakoras 2 min en la bandeja para que se asienten y servirlos calientes con la salsa de yogur y menta para mojar.