Pastel de salmón & patatas al vapor

📝 Ingredientes

• 2 latas de salmón rosado al natural (340 g escurridos)
• 3 huevos
• 60 g de copos de avena
• 200 g de queso batido 0 %
• 1 chalota (unos 30 g)
• 20 g de eneldo fresco (10 g para el pastel, 10 g para la salsa)
• 1 limón (la ralladura para el pastel, el zumo para la salsa)
• 1 cdta. de aceite de oliva (para el molde)
• 1 kg de patatas de carne firme (unas 8 medianas)
• 250 g de yogur griego 2 %
• 1 cda. de mostaza de Dijon
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Molde de plum cake (24 cm)
• Bol grande
• Tenedor
• Vaporera u olla con cestillo para vapor
• Rallador fino
• Bol

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 180 °C (170 °C con ventilador). Engrasar bien el molde rectangular con el aceite de oliva, fondo y paredes incluidos, con ayuda de papel de cocina: así se podrá desmoldar el pastel de salmón sin que se pegue.
2. Escurrir el salmón presionando ligeramente la tapa y desmigarlo con un tenedor en un bol grande, quitando la piel y las espinas grandes (las pequeñas, blandas, se pueden comer sin problema). Pelar la chalota y picarla muy fina.
3. Añadir al salmón los huevos, el queso fresco batido, los copos de avena, la chalota, 10 g de eneldo picado y la ralladura del limón. Añadir pimienta y un poco de sal (el salmón ya lleva sal) y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar 5 min para que los copos se hinchen.
4. Verter la mezcla en el molde, alisar la superficie con el dorso de una cuchara y hornear de 35 a 40 min a media altura, hasta que la superficie esté dorada y firme al tacto y un cuchillo clavado en el centro salga limpio.
5. Durante la cocción, pelar las patatas y cortarlas en trozos del mismo tamaño (unos 4 cm) para que se cocinen al mismo ritmo. Cocerlas al vapor de 20 a 25 min, hasta que la punta de un cuchillo entre sin resistencia, y salarlas.
6. Preparar la salsa: en un bol, mezclar el yogur griego, la mostaza, el zumo del limón y el resto del eneldo picado (10 g). Salpimentar, probar y reservar en la nevera hasta el momento de servir.
7. Sacar el pastel de salmón y dejarlo templar 10 min en el molde: se asienta y se podrá cortar sin desmoronarse. Pasar un cuchillo por las paredes, desmoldarlo sobre un plato llano y cortarlo en 8 rebanadas gruesas.
8. Servir 2 rebanadas por plato con las patatas al vapor y la salsa de yogur y mostaza aparte. Las sobras se conservan 2 días en la nevera y también se comen frías, cortadas en rebanadas finas.