Torrijas proteicas

📝 Ingredientes

• 4 rebanadas de pan integral del día anterior (160 g en total)
• 3 huevos
• 100 ml de leche semidesnatada
• 20 g de proteína en polvo sabor vainilla (whey)
• 1 cdta. de canela molida
• 1/2 cdta. de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 10 g de mantequilla
• 200 g de frutos rojos congelados
• 150 g de skyr natural
• 2 cdta. de sirope de arce

🍴 Utensilios

• Sartén grande antiadherente
• Fuente honda (tipo fuente para gratinar)
• Varillas
• Cazo pequeño
• Espátula
• Plato

📖 Pasos

1. En la fuente, batir primero la leche con la proteína en polvo hasta que se disuelva por completo y añadir los huevos, la canela, la vainilla y la sal. Batir hasta obtener una mezcla homogénea, sin restos de clara.
2. Poner los frutos rojos en el cazo pequeño con 1 cdta. de sirope de arce. Calentar a fuego suave 5 a 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se descongelen y se forme un almíbar rojo.
3. Mojar las rebanadas de pan en la mezcla, 20 a 30 segundos por cada lado si el pan está bien duro, solo 10 segundos si es más tierno. Deben quedar empapadas hasta el centro sin deshacerse.
4. Derretir la mitad de la mantequilla en la sartén a fuego medio. Cuando espume, sin que llegue a dorarse, poner 2 rebanadas y cocinarlas 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y el centro esté firme al tacto.
5. Mantener el fuego medio: si está demasiado fuerte, el exterior se quema antes de que el huevo se cuaje por dentro. Reservar las primeras rebanadas en el plato, añadir el resto de la mantequilla y cocinar las 2 últimas de la misma manera.
6. Repartir las torrijas en dos platos, añadir al lado una buena cucharada de skyr, cubrir con los frutos rojos calientes y su jugo y regar con el resto del sirope de arce. Servir enseguida, mientras el pan está crujiente.