Pan de copos de avena & semillas

📝 Ingredientes

• 120 g de copos de avena
• 50 g de semillas de lino (30 g molidas, 20 g enteras)
• 30 g de semillas de chía
• 50 g de pipas de girasol
• 30 g de pipas de calabaza
• 1 cdta. rasa de sal (unos 5 g)
• 270 ml de agua tibia
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cdta. de miel
• 4 huevos (para servir)
• Pimienta negra

🍴 Utensilios

• Batidora o molinillo de café
• Bol grande
• Molde rectangular pequeño (unos 20 cm)
• Papel de horno
• Tostadora
• Sartén antiadherente pequeña

📖 Pasos

1. Moler 30 g de semillas de lino hasta obtener un polvo fino en la batidora o el molinillo de café. Este lino molido ligará el pan junto con la chía, en lugar de la harina: no saltarse este paso o el pan se desmigará al cortarlo.
2. En el bol, mezclar los copos de avena, el lino molido, los 20 g de lino entero, la chía, las pipas de girasol, las pipas de calabaza y la sal. En una jarra medidora, batir el agua tibia, el aceite de oliva y la miel hasta que la miel se disuelva.
3. Verter el líquido sobre los ingredientes secos y mezclar enérgicamente 1 min con una espátula, hasta que todo esté húmedo y la masa se vuelva espesa y pegajosa. Si parece seca en algunas zonas, añadir 1 a 2 cda. de agua.
4. Forrar el molde rectangular con papel de horno. Verter la masa y presionarla con firmeza con el dorso de una cuchara mojada, insistiendo en las esquinas, para obtener un bloque compacto sin burbujas de aire. Alisar la superficie.
5. Dejar reposar al menos 2 h a temperatura ambiente (o toda la noche en la nevera, cubierto con film) para que la chía y el lino se hinchen. El pan está listo para hornear cuando se mantiene en un bloque al tirar ligeramente del papel. Precalentar el horno a 180 °C.
6. Hornear 25 min en el molde. Desmoldar el pan levantándolo por el papel, darle la vuelta directamente sobre la rejilla del horno, retirar el papel y hornear 30 a 35 min más, hasta que esté bien dorado y suene hueco al golpear la base.
7. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla, al menos 2 h, antes de cortar: si se corta caliente, aún está húmedo por dentro y se desmorona. Cortarlo después en 8 rebanadas regulares de unos 2,5 cm con un cuchillo de sierra.
8. Cada mañana, tostar 2 rebanadas en la tostadora 2 a 3 min. Freír 1 huevo en la sartén pequeña a fuego medio durante 3 min, hasta que la clara esté cuajada y la yema aún líquida; añadir pimienta y colocarlo sobre las tostadas.