Pad thai de pollo

Name: Pad thai de pollo
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 160 g de fideos de arroz planos secos (de 3 a 5 mm de ancho); 250 g de pechuga de pollo, cortada en tiras finas; 2 huevos; 150 g de brotes de soja frescos, enjuagados; 3 cebolletas, cortadas en trozos de 3 cm (con la parte verde); 2 dientes de ajo, picados finos; 1 cda. de aceite neutro (de girasol o de cacahuete); 2 cda. de salsa de soja clara; 2 cda. de salsa de pescado (nuoc mam); 1 cda. de azúcar moreno; 1 lima (el zumo de una mitad, la otra mitad en gajos); 30 g de cacahuetes tostados sin sal, troceados; 1 puñadito de cilantro fresco y 1 pizca de copos de guindilla

Fideos de arroz salteados en el wok, pollo dorado, huevo y cacahuetes crujientes: el gran clásico de la comida callejera tailandesa, hecho en casa.

🍽️ Plato principal🟡 Media⏱ 30 min

Calorías690 kcal

Proteínas48 g

Carbohidratos79 g

Grasas20 g

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📝 Ingredientes

160 g de fideos de arroz planos secos (de 3 a 5 mm de ancho)
250 g de pechuga de pollo, cortada en tiras finas
2 huevos
150 g de brotes de soja frescos, enjuagados
3 cebolletas, cortadas en trozos de 3 cm (con la parte verde)
2 dientes de ajo, picados finos
1 cda. de aceite neutro (de girasol o de cacahuete)
2 cda. de salsa de soja clara
2 cda. de salsa de pescado (nuoc mam)
1 cda. de azúcar moreno
1 lima (el zumo de una mitad, la otra mitad en gajos)
30 g de cacahuetes tostados sin sal, troceados
1 puñadito de cilantro fresco y 1 pizca de copos de guindilla

🍴 Utensilios

Wok o sartén grande
Bol grande
Colador
Bol
Espátula

📖 Pasos

Poner los fideos de arroz en un bol grande y cubrirlos con agua caliente del grifo (no hirviendo). Dejar en remojo de 8 a 10 minutos, hasta que estén flexibles pero aún firmes en el centro, y escurrirlos. Si se remojan demasiado, se pegarán al wok.
Preparar la salsa en un cuenco: mezclar la salsa de soja, la salsa de pescado, el azúcar moreno y el zumo de media lima hasta que el azúcar se disuelva. Probar: debe estar a la vez salada, dulce y ácida.
Calentar el aceite en el wok a fuego fuerte. Dorar las tiras de pollo de 4 a 5 minutos sin remover demasiado al principio, hasta que estén doradas y bien hechas por dentro (sin rastro rosado en el centro). Añadir el ajo y la parte blanca de las cebolletas y remover 30 segundos.
Apartar el pollo a un lado del wok y cascar los huevos en el otro lado. Dejarlos cuajar 20 segundos y revolverlos un poco con la espátula antes de mezclarlo todo con el pollo.
Añadir los fideos escurridos y verter la salsa por encima. Saltear a fuego fuerte de 2 a 3 minutos, levantando los fideos con la espátula, hasta que hayan absorbido la salsa y estén tiernos. Si se pegan, añadir 2 cda. de agua.
Fuera del fuego, incorporar los brotes de soja y la parte verde de las cebolletas: deben quedar crujientes, así que no hay que cocinarlos más de 30 segundos. Rectificar de sazón con un chorrito de salsa de pescado o de zumo de lima si hace falta.
Repartir en dos platos y espolvorear con los cacahuetes troceados, el cilantro picado y una pizca de copos de guindilla. Servir enseguida con los gajos de lima, para exprimir en el último momento.

💡 Consejo FitBot: Para una versión aún más proteica, sustituye la mitad del pollo por 150 g de gambas añadidas 2 minutos antes del final. El pad thai no se recalienta bien: prepara la salsa con antelación, pero saltea los fideos en el último momento.