Oyakodon de pollo y huevo

📝 Ingredientes

• 160 g de arroz para sushi + 210 ml de agua
• 300 g de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel
• 1 cebolla
• 4 huevos
• 1 cdta. de dashi en polvo + 200 ml de agua
• 2 cdas. de salsa de soja
• 2 cda. de mirin
• 1 cdta. de azúcar blanco
• 2 cebolletas

🍴 Utensilios

• Cazo con tapa
• Colador fino
• Sartén de 24 cm con tapa
• Bol
• Tenedor
• Tabla y cuchillo

📖 Pasos

1. Lavar el arroz en el colador fino bajo el grifo de agua fría, frotándolo entre los dedos, hasta que el agua salga casi transparente (4 o 5 lavados). Escurrirlo 5 min: así se evita que quede pastoso.
2. Poner el arroz y los 210 ml de agua fría en el cazo, llevar a ebullición a fuego fuerte, luego tapar y cocer 12 min a fuego muy suave sin levantar la tapa. Apagar el fuego y dejar reposar 10 min, sin destapar.
3. Mientras tanto, cortar el pollo en trozos de 2 a 3 cm. Pelar la cebolla, partirla por la mitad y cortarla en medias lunas finas. Picar finamente las cebolletas y reservarlas para el final.
4. En la sartén, mezclar los 200 ml de agua con el dashi, la salsa de soja, el mirin y el azúcar. Llevar a un hervor suave a fuego medio, añadir la cebolla y dejarla cocer 3 min, hasta que empiece a ablandarse.
5. Añadir el pollo en una sola capa, tapar y dejar cocer de 7 a 8 min a fuego medio-bajo, dando la vuelta a los trozos a mitad de cocción. El pollo está hecho cuando ya no está rosado por dentro.
6. Cascar los huevos en el bol y batirlos apenas con un tenedor, solo 5 o 6 movimientos: la clara y la yema deben quedar algo separadas. Esto es lo que da la textura melosa típica del oyakodon.
7. Verter los huevos en un hilo sobre el pollo haciendo círculos, tapar y cocer 1 min a fuego medio. Apagar el fuego y esperar 30 s: los huevos deben estar cuajados por los bordes y aún algo jugosos en el centro.
8. Repartir el arroz caliente en dos boles grandes. Deslizar con una espátula la mitad del pollo con huevo y del caldo sobre cada bol, espolvorear con cebolleta y servir enseguida.