Onigiri de atún y mayonesa ligera

📝 Ingredientes

• 250 g de arroz japonés de grano redondo (arroz para sushi)
• 330 ml de agua
• 2 cda. de vinagre de arroz
• 1 cdta. de azúcar y 1/2 cdta. de sal
• 2 latas de atún al natural (200 g escurrido)
• 1 cda. de mayonesa
• 2 cda. de queso fresco batido 0 % (40 g)
• 1 cdta. de salsa de soja salada
• 1 cebolleta
• 2 hojas de nori
• 1 cda. de semillas de sésamo

🍴 Utensilios

• Cazo con tapa
• Colador fino
• Fuente grande
• Espátula
• Bol

📖 Pasos

1. Lavar el arroz en el colador bajo el agua fría frotándolo entre las manos, hasta que el agua salga casi transparente. Dejarlo escurrir 10 minutos: así los granos quedan pegajosos pero bien definidos.
2. Poner el arroz y el agua en la olla, llevar a ebullición, tapar y cocer 12 minutos a fuego muy suave. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos tapado, sin levantar nunca la tapa.
3. Disolver el azúcar y la sal en el vinagre de arroz. Verterlo sobre el arroz caliente extendido en la fuente grande y mezclar con cuidado con la espátula, con movimientos de corte, sin aplastar los granos. Dejar templar de 10 a 15 minutos.
4. Mientras tanto, escurrir bien el atún presionándolo, desmenuzarlo y mezclarlo con la mayonesa, el queso fresco batido, la salsa de soja y la cebolleta picada fina. El relleno debe quedar bien ligado pero no líquido.
5. Mojarse las manos con agua fría y frotarlas con una pizca de sal para que el arroz no se pegue. Tomar unos 75 g de arroz templado (1/8 del arroz), aplanarlo en la palma y hacer un hueco en el centro con el pulgar.
6. Poner 1 cda. colmada de relleno de atún en el hueco, cerrar el arroz por encima y presionar firmemente en forma de triángulo con las dos manos, girando el onigiri 3 o 4 veces. Repetir hasta obtener 8 onigiri.
7. Cortar cada hoja de nori en 4 tiras. Justo antes de comer, envolver la base de cada onigiri con una tira y espolvorear con semillas de sésamo. Si se preparan con antelación, guardar el nori aparte para que se mantenga crujiente.