One pot de arroz, pollo y guisantes

📝 Ingredientes

• 500 g de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel
• 300 g de arroz de grano largo (peso en seco)
• 300 g de guisantes congelados
• 3 zanahorias (unos 240 g)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 pastillas de caldo de pollo disueltas en 700 ml de agua hirviendo
• 2 cda. de aceite de girasol
• 1 cdta. de pimentón dulce
• 1 cdta. de tomillo seco
• 10 g de perejil fresco
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Olla con tapa
• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Pelador
• Cuchara de madera
• Tenedor

📖 Pasos

1. Cortar los contramuslos en dados de unos 3 cm, retirando los trozos de grasa más grandes. Salpimentarlos y espolvorearlos con pimentón. Pelar y cortar la cebolla en juliana, picar el ajo, pelar las zanahorias y cortarlas en daditos de 1 cm.
2. Calentar el aceite en la cazuela a fuego medio-alto. Colocar el pollo en una sola capa y dejar que se dore 3 minutos sin tocarlo, luego darle la vuelta y dorarlo de 3 a 4 minutos más. Debe quedar bien dorado, no necesariamente hecho por dentro. Reservarlo en un plato.
3. Bajar a fuego medio y poner la cebolla y las zanahorias en la misma cazuela, sin lavarla: los jugos del pollo aportan sabor. Rehogar 4 minutos removiendo, hasta que la cebolla esté transparente, y después añadir el ajo y el tomillo y cocinar 1 minuto sin dejar que el ajo se queme.
4. Añadir el arroz crudo y removerlo de 1 a 2 minutos para que se impregne bien de grasa: los granos se vuelven ligeramente nacarados. Este paso evita que el arroz se pegue y se pase durante la cocción.
5. Verter el caldo hirviendo rascando el fondo con la cuchara de madera para despegar los jugos, y volver a poner el pollo con su jugo. Llevar a un hervor suave, probar el líquido y salar solo si hace falta: las pastillas ya llevan sal.
6. Repartir los guisantes aún congelados por encima, sin mezclar. Esperar a que el caldo vuelva a hervir suavemente, tapar, bajar a fuego lento y cocer 18 minutos sin levantar la tapa ni remover: es el vapor el que cuece el arroz.
7. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos tapado. El líquido debe haberse absorbido y el arroz estar tierno; si sigue duro, añadir 3 cda. de agua caliente y dejar 3 minutos más tapado. Desgranar con un tenedor, espolvorear con perejil picado y servir.