Omurice de verduras

📝 Ingredientes

• 150 g de arroz de grano largo
• 6 huevos
• 1 zanahoria (unos 100 g)
• 1 cebolla
• 100 g de guisantes congelados
• 6 cda. de kétchup (4 para el arroz, 2 para decorar)
• 1 cda. de salsa de soja
• 2 cda. de leche semidesnatada
• 1 cda. de aceite de girasol
• 10 g de mantequilla sin sal (5 g por tortilla)
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Cazo
• Colador
• Sartén antiadherente de 20 a 24 cm
• Espátula flexible
• 2 cuencos

📖 Pasos

1. Lavar el arroz hasta que el agua salga casi transparente y cocerlo de 10 a 12 min en una cazuela con agua hirviendo con sal, según el paquete. Escurrirlo y extenderlo en un plato para que se seque un poco: un arroz demasiado húmedo se pega al saltearlo.
2. Mientras tanto, pelar la zanahoria y cortarla en daditos de 5 mm, y picar finamente la cebolla. Cortadas pequeñas, las verduras se cocinan rápido y se reparten bien por el arroz.
3. Calentar el aceite en la sartén a fuego medio. Sofreír la cebolla y la zanahoria 5 min removiendo, hasta que la cebolla esté transparente y la zanahoria tierna. Añadir los guisantes aún congelados y cocinar 2 min.
4. Añadir el arroz, 4 cda. de kétchup y la salsa de soja, y saltear 3 min a fuego medio-alto mezclando bien, hasta que cada grano esté impregnado y rosado. Añadir pimienta y, con la espátula, dar forma de óvalo abombado a la mitad del arroz en cada plato.
5. Limpiar la sartén con papel de cocina. En cada bol, batir 3 huevos con 1 cda. de leche y una pizca de sal, lo justo para mezclar yemas y claras, sin que hagan espuma.
6. Derretir 5 g de mantequilla en la sartén a fuego medio. Cuando haga espuma, verter un bol de huevos batidos y remover enérgicamente en círculos con la espátula de 20 a 30 s, como para unos huevos revueltos, hasta que la base empiece a cuajar.
7. Dejar de remover, alisar la superficie y cocinar 20 s más: la parte de abajo debe estar cuajada, pero la de arriba aún jugosa. Deslizar la tortilla sobre el arroz ayudándose con la espátula, para que lo cubra como una manta.
8. Repetir con el resto de la mantequilla y los huevos para el segundo plato. Decorar cada omurice con un hilo de kétchup (1 cda. por plato) y servir enseguida, mientras la tortilla sigue tierna.