Tortilla francesa enrollada de jamón & emmental

📝 Ingredientes

• 4 huevos
• 2 cda. de leche semidesnatada
• 2 lonchas de jamón cocido (80 g)
• 40 g de emmental rallado
• 5 tallos de cebollino fresco
• 10 g de mantequilla sin sal
• 2 rebanadas de pan integral (80 g)
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Sartén antiadherente grande de 26 cm
• Bol
• Varillas
• Espátula flexible
• Tabla y cuchillo
• Tostadora

📖 Pasos

1. Cascar los huevos en el bol y añadir la leche, una pizca de sal y pimienta. Batir 30 s, hasta que la mezcla esté bien homogénea y ligeramente espumosa. Picar finamente el cebollino e incorporarlo a los huevos.
2. Cortar cada loncha de jamón por la mitad a lo largo. Tostar el pan integral y reservar. Tenerlo todo a mano: la tortilla se hace en 2 min y hay que rellenarla sin esperar.
3. Derretir la mitad de la mantequilla en la sartén a fuego medio. Cuando haga espuma, verter la mitad de los huevos e inclinar la sartén en todas las direcciones para cubrir todo el fondo con una capa fina y uniforme.
4. Dejar cuajar 1 min 30 sin remover, hasta que los bordes estén hechos y la superficie siga ligeramente brillante. Si la tortilla se dora demasiado rápido, bajar el fuego: debe quedar amarilla, no marrón.
5. Repartir la mitad del jamón y la mitad del emmental por toda la superficie. Esperar 30 s a que el queso empiece a fundirse: hará de pegamento al enrollar la tortilla.
6. Con la espátula flexible, levantar un borde de la tortilla y enrollarla sobre sí misma apretando un poco, hasta formar un cilindro. Dejarlo 30 s en la sartén con el cierre hacia abajo para que se mantenga y pasarlo a la tabla.
7. Repetir con el resto de la mantequilla, los huevos, el jamón y el emmental para la segunda tortilla. Cortar cada rollo en trozos de 3 cm y servir enseguida con una rebanada de pan tostado.