Huevos pasados por agua & tiras de pan con jamón

📝 Ingredientes

• 4 huevos
• 4 rebanadas de pan integral (unos 40 g cada una)
• 2 lonchas de jamón cocido (unos 40 g cada una)
• 30 g de emmental rallado
• 2 cdta. de mostaza de Dijon
• 4 tallos de cebollino fresco
• 2 naranjas (unos 200 g cada una)
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Cazo pequeño
• Sartén con tapa
• Cuchara sopera
• Temporizador
• 4 hueveras
• Cuchillo

📖 Pasos

1. Lo primero de todo, sacar los huevos de la nevera: si no están tan fríos, es menos probable que se agrieten al contacto con el agua caliente. Llenar un cazo pequeño de agua (los huevos deben quedar bien cubiertos) y llevarlo a ebullición.
2. Mientras se calienta el agua, tostar las rebanadas de pan integral en una sartén sin aceite a fuego medio, unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien crujientes.
3. Poner la sartén a fuego lento. Untar cada rebanada con una fina capa de mostaza, colocar encima media loncha de jamón y espolvorear con emmental. Tapar y dejar fundir de 1 a 2 minutos, y luego cortar cada tostada en 4 tiras de unos 2 cm de ancho.
4. Bajar el fuego del cazo para que el agua hierva suavemente (burbujas pequeñas, no a borbotones). Introducir los huevos uno a uno con ayuda de una cuchara sopera, sin dejarlos caer al fondo.
5. Poner enseguida el temporizador y cocer exactamente 3 minutos 30 segundos: la clara quedará cuajada y la yema bien líquida. Para una yema algo más espesa, llegar a 4 minutos; a los 6 minutos ya sería un huevo mollet.
6. Sacar los huevos con la cuchara y colocarlos en las hueveras con la punta hacia arriba. Dar un golpe seco en la parte superior de la cáscara con un cuchillo y retirar el capuchón, aproximadamente 1 cm.
7. Salpimentar ligeramente la yema y espolvorear con cebollino picado con tijeras. Cortar las naranjas en gajos. Servir enseguida los huevos con las tiras de pan aún calientes para mojar en la yema, y la naranja al lado.